发帖时间：2006/4/24 16:02:00
我也做过各种色拉，你仿的是好乐门的吗？...
发帖时间：2006/4/24 22:11:00
求教各位:怎样做月饼用水果陷料呀???谢谢!...
发帖时间：2006/4/24 22:18:00
求助各位大师:怎样做月饼用水果陷料呀???小弟先谢谢了!...
发帖时间：2006/4/24 22:23:00
求助各位大师:怎样做月饼用水果用陷料呀???谢谢!...
发帖时间：2006/4/25 8:47:00
请问怎样做月饼用水果陷料呀？？？谢谢！能指点一下小弟吗？？...
发帖时间：2006/4/25 19:56:00
请问楼上的各位大师:你们用的水果原料是哪里购买的呀?请介绍几家吧!...
发帖时间：2006/4/25 20:07:00
各位大师:我想请教的是怎样做水果馅料,用冬瓜做基料的那种?谢谢!...
发帖时间：2006/4/26 22:30:00
请教各位:你们做色拉时怎样去除蛋腥味的呀??...
发帖时间：2006/4/26 22:38:00
我今天用变性淀粉做为胶凝剂做水果馅料,做出的产品还可以,但是工艺掌握的不是太好,请教各位大师:我是先糊化淀粉后加果粒还是先加果粒后加入淀粉乳呀???...
发帖时间：2006/4/29 9:05:00
谢谢！我用变性淀粉和胶复配做为体系的凝胶剂！做了一个样品做了一下耐烘焙实验效果不错！如果先糊化淀粉后加果粒我做了但体系中会有很多气泡！你加大该多少比例的淀粉呀？？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-4-299:08:08编辑过][...
