发帖时间:2007/4/18 21:09:00
新安烫面饺,已有70多年的历史,在千里陇海线上闻名。新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜,佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。其特点是皮薄如纸,色泽如玉,五味具全,鲜香不腻。...
发帖时间:2007/4/18 21:07:00
张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进,以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料;而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料,冬天配韭黄、大葱,春天配嫩韭、香椿。从而使张...
发帖时间:2007/4/18 21:06:00
阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是:用鲜羊肉,当天用肉,当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒,咸淡适口,汤味鲜美。...
发帖时间:2007/4/18 21:05:00
浆面条,既经济、又可口,是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒...
发帖时间:2007/4/16 21:40:00
我希望我们的网站人气旺一点,结交的朋友多一点,呵呵,我是河南郑州的,毕业于郑州牧业工程高等专科学校的,想通过网络这个媒体来认识更多的朋友,来共同学习,共同谋划事业我的个人网站是:www.jjzfood.com.cn欢迎指导...
发帖时间:2007/4/16 20:53:00
看到能申请斑竹,我很高兴,特发出申请:我的个人网站是www.jjzfood.com.cn我想做地方小吃的斑竹,我想通过我的努力和我自己的实力去做好我的工作若能如愿,请回信jjzfood@163.com...
发帖时间:2007/4/15 3:33:00
就这货色,还让人睡不着,扯淡...
发帖时间:2007/4/15 3:30:00
那会是什么呢?...
发帖时间:2007/4/15 3:27:00
一次偶然的机会,出差天晚了,只好在泌阳过夜了,下了车,先找个地方填饱肚子,看到对面有个烩面馆,便飞奔过去,问:多少钱一碗?老板头也不抬:三块五。“好,下一碗”我不关那么多。一会,烩面上来了,只见全是面,汤也少,饿了,拿了筷子就吃,面片也可以,吃了几口,吃出味道来了,是用煮肉的汤下...
发帖时间:2007/4/15 3:13:00
羊肉烩面的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序,而每道工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法(其中原料用量均以50碗计)。熬羊肉汤原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克花椒10...