发帖时间：2006/8/14 18:31:00
以下是引用hexiankeji在2006-8-1418:02:00的发言：以下是引用shangxinyu在2006-8-1417:48:00的发言：这样子的呀，生活中估计应该是没多少人知道这些的，都以为刚刚打捞起来的活鱼最新鲜呢？那照这样说，我们在水池里憋死不久的鱼还比从河里捕捞...
发帖时间：2006/8/15 13:12:00
水质不一样,食物不一样,品种不一样都会使鱼的味道不一样。淡水鱼不懂，海水鱼如果海区不一样，同品种的味道也不一样啊。养殖的和野生的也不一样。对于沿海人来说，很少有人喜欢淡水鱼的味道，反之内地的也一样。实际上最好吃的鱼是河海交接处的鱼，特别是鲥鱼，古来就有两大遗憾的说法，一是鲥鱼多刺...
发帖时间：2006/8/15 14:07:00
我们这里对海水鱼美味的部位有这样的说法:带鱼肚,鲳鱼鼻,马鲛尾,黄鱼螵.............
发帖时间：2006/8/21 11:32:00
弹性\白度\水分\杂点\微生物...
发帖时间：2006/8/24 12:11:00
前几天,国内有鱼糜生产公司和日本鱼糜消费厂家讨论淡水鱼糜在日本销售的可能性,日本人一口回绝。理由是：一，淡水鱼糜的气味不能接受；二，即使消除了气味，但鱼糜失去了原来的鱼的风味，也是不可接受的。这个问题说明了日本人对海水鱼的偏爱，也解释了日本人为什么在国内采购某些鱼糜时，要求厂家减...
发帖时间：2006/8/25 13:42:00
我也同意在国内发展为主!...
发帖时间：2006/8/25 13:45:00
实际经验比理论更重要,至少现在是这样。日本对鱼糜生产用水要求很苛刻，但在我们国内，基本可以说只做简单的过滤就可以用了。所以，一些理论的东西我们只是知道为什么这样就好，没必要一定要按它的要求做。鱼糜毕竟不是很精细的产品。...
发帖时间：2006/8/27 7:57:00
很难说!不过,下次我去你那里,如果你请我FB,我会考虑不告你的~~~~~~~~~~~~~~~[em02][em02][em02]...
发帖时间：2006/8/27 7:59:00
我就磨了10年!正好10年。从车间设备操作开始到现在的技术总管！...
发帖时间：2006/8/31 15:33:00
欢迎来这里交流啊...
