发帖时间：2006/7/29 18:54:00
以下是引用qzl963258在2006-7-2914:00:00的发言：汗``大虾太强了!这些鱼连学名~地方名都知道~鲷类的鱼种是比较高级的原料，这是二长棘鲷【地方名】红立鱼、立鱼、立花、立仔、板立、长旗也就是日本人说的铜盆鱼。大虾能否说下这个鱼种的加工工艺要求!我们这边这种鱼好...
发帖时间：2006/7/29 19:26:00
以下是引用鱼丸在2006-7-2615:45:00的发言：以下是引用shangxinyu在2006-7-2417:20:00的发言：以下是引用鱼丸在2006-7-2416:44:00的发言：老大，钱不够怎么办啊......................................
发帖时间：2006/7/30 0:09:00
一般是速冻后检验,但在搅拌成型后也可以检验,只是要冷冻一下,以免鱼糜在斩拌过程中升温。什么叫加“小料”？你用什么仪器检验出弹性？...
发帖时间：2006/8/2 11:23:00
高薪挖人啊!你这样的要求只有挖。我的朋友挖了一个，年薪20万。呵，你公司能给这样的薪水吗？...
发帖时间：2006/8/3 12:04:00
可以的。但要看什么鱼种。把肉绞碎掺入就可以了，这样的碎鱼肉叫“原浆”，指的是没有漂洗脱水的碎鱼肉。它和鱼糜混合使用，以降低成本。...
发帖时间：2006/8/4 7:43:00
食品专业的大学生如果要在研发或生产工艺技术、管理上全面成熟，我个人认为应该成下心来吃苦，应该在车间里工作。“面壁十年图破壁”，想毕业后三五年就能独挡一面事业有成恐怕不是很现实。实际上现在那种既有理论知识又有实际经验的人材是很短缺的。企业自己培养人才是很必须的，但现在很多企业人才的...
发帖时间：2006/8/4 11:54:00
顶啊~~~~~不过,希望能发一些比较详细一点的资料给大家讨论啊，这个题目太广泛了。...
发帖时间：2006/8/6 8:58:00
“上海水产大学与国际农林水产业研究中心自1996年开始共同研究，最初进行的是鱼肉冷冻鱼糜的开发。” 上海水产大学对冷冻鱼糜的研究早已经停止，从这几年看，他们几乎没有在理论上有什么进一步的研究成果出来，另外，某教授写了一本书，里面对冷冻鱼糜工艺的述说和一些指标的定论，我本人一直有...
发帖时间：2006/8/6 14:37:00
我只是可怜中国的冷冻鱼糜,都是企业自己在摸索,基本看不到有什么研究机构在理论和技术上的支持。那些水产加工和食品的学者不知道是不是根本瞧不起这个产品？！...
发帖时间：2006/8/6 18:27:00
根据我所知道的,国内在近十年中几乎没有企业进口过全套的日本鱼糜设备,就是单件的也很少。所以有人说自己的设备是日本进口的，那就是吹！所谓的日本技术，也可以这样定论：那是15年前的技术，而且是针对红肉类鱼的生产技术多，现在的国内生产技术虽然是来自于日本，但已经比15年前日本人教的更进...
