发帖时间：2006/7/18 10:33:00
磷酸盐在高浓度下会产生肥皂味或苦味(0.4%-0.5%),在低于某个许可的限度内如0.30%,会发现焦磷酸盐在乳化产品中有不愉快的后味。如果使用的磷酸盐达到最大允许值（0.50%)，就会危害身体健康，降低人体对钙的吸收，导致肌体钙磷失衡，短时期腹痛与腹泻，长时期的骨骼钙化增长。以...
发帖时间：2006/7/18 13:35:00
就是将南方的小葱,取葱头部分油炸。用于贡丸生产中打浆时加入，增加产品香味。价格好象在10元/KG上下~~~~~~~~...
发帖时间：2006/7/18 14:14:00
鱼丸老大，我就懂鱼糜，这些不懂啊~~~~~...
发帖时间：2006/7/18 18:05:00
制品方面应该请教"鱼丸"老弟,他是这方面的专家。他可以给你帮助的。...
发帖时间：2006/7/21 15:49:00
里面的内容已经对本人的工作带来影响。如果有人感兴趣，请加我QQ421942941，我会考虑的私下交流的。...
发帖时间：2006/7/22 20:59:00
很多人对冷冻鱼糜的质量和质量标准感兴趣,我就这个话题和大家一起交流一下:冷冻鱼糜是有质量标准的，只不过现在没有国家标准，也没有行业标准，有的只是企业标准。问题就出在这个企业标准上．．．．．． 先看看国外的质量标准，这是我在国外某公司记录的该公司的鱼糜质量标准：级别水分%PH值杂点...
发帖时间：2006/7/22 21:14:00
这家公司的内销标准是:鱼种：红娘（国公）、混合（杂鱼）、黄姑鱼糜级别水分%PH杂点(个/5克)弹性折叠白度AAA≤786.8–7.4≤8400UP四 折 不 断50—54AA≤796.8–7.4≤10300-400四 折 不 断50—52A≤796.8–7.4≤15200-300...
发帖时间：2006/7/23 9:15:00
这是杂鱼的质量等级,还有带鱼糜等的质量标准和B级的质量标准就不一一列举了。还有更烂的标准，就更不想发上来了。。。。。。。。从上面看，这些质量标准最大的区别在于弹性不一样。实际上，在五年前，质量中的弹性是比上面的标准高的。那为什么现在低了？实际上最大的原因是原料发生了变化，另外，一...
发帖时间：2006/7/23 9:51:00
冷冻鱼糜自从发明以来，一直使用海水鱼做原料。那么，到底是那些鱼类可以或者说适合生产冷冻鱼糜呢？国外的不想说，说说国内的。在1993年以前，冷冻鱼糜一直是使用单一鱼种来生产的。1993年后，在浙江开发成功了利用各种混合的原料来生产鱼糜，从此，国内的混杂鱼糜开始代替了进口的价格高昂的...
发帖时间：2006/7/29 12:06:00
由于出差，一直到现在才编辑完成。呵呵～～～...
