发帖时间：2006/6/22 9:40:00
我也进去看看~~~~~~~~...
发帖时间：2006/6/30 15:43:00
去处淡水的鱼肌腱刺的问题不是一个技术难题,在海水鱼的采肉和精滤工序中,已经可以完满的解决了。另外，擂溃不是鱼糜制作工艺中的工序，它是鱼糜二次加工时的工艺，就是把鱼糜和淀粉和其他调味料混合在一起进行搅拌的过程。...
发帖时间：2006/7/1 19:36:00
不错!收藏了!可惜没有对应的图片~~~~~~~~~~~...
发帖时间：2006/7/5 23:23:00
谢谢鱼丸老弟的补充!老弟是制品行业的专家,也希望你有时间在这里说说你们行业的情况啊。这个论坛也是很少有制品方面特别是鱼糜制品方面的帖子。鱼糜制品你最有发言权啊~~~~~期待中~~~~~~~...
发帖时间：2006/7/8 15:37:00
不顶不行!非顶不可!顶了再顶!...
发帖时间：2006/7/11 17:56:00
是啊，鱼糜中的磷酸盐是0.25-0.30%,再在制品中加就更多了。磷酸盐在鱼糜中有具有显著增加弹性的作用，另外它的作用是调整ＰＨ值，使其保持中性，同时也能引起鱼糜离子强度的增加。此外，我们用磷酸盐的目的是让它促进鱼糜的盐溶性和促进肌远纤维蛋白质的解胶，提高保水性。它能防止在鱼糜解...
发帖时间：2006/7/12 23:07:00
那么国内对鱼糜制品中磷酸盐的含量要求控制在多少?冷冻鱼糜控制在0.3%内是没问题的啊。...
发帖时间：2006/7/14 15:09:00
呵呵~~~我到觉得这个不是什么舔加剂的问题,而是在生产过程中工艺没有控制好的事!...
发帖时间：2006/7/14 15:30:00
虾丸的原料如果是鱼糜的话,建议你使用红鱼糜做原料,这种鱼糜是专门为生产虾丸生产的,颜色粉红,可以使你的虾丸具有天然的色泽,大大减少你添加色素的数量。QQ：421942941...
发帖时间：2006/7/17 21:52:00
所以说不可能超标的!要是这样算超标,整个福建省有几家工厂的鱼丸不超标啊?待我再查查看~~~~~~~...
