发帖时间：2006/10/7 13:03:00
冷冻鱼糜对生产用水有一定的要求。现在把国家生活饮用水标准和日本、中国某工厂的生产用水列出来，给大家做个参考：（表格发不上来，说是内容太大！真晕死！只有上传了～～表格请见本文底部，下载浏览。）漂洗用水的水质对食味虽无明显影响（除非你用未经处理的地下水或江河水），但影响鱼糜的光泽、色...
发帖时间：2006/10/8 6:20:00
是表格大！每次发表格不论大小都提示字数超过限制。真不爽！...
发帖时间：2006/10/8 16:28:00
在使用冷冻鱼糜做调理食品加工过程中,由于冷冻鱼糜的质量问题,往往会在加工中出现很多的问题,冷冻鱼糜的质量对加工产品起码有50%的作用。使用质量差的冷冻鱼糜，有可能会造成产品质量问题,这是肯定的。现在生产冷冻鱼糜的工厂很多，生产的好的厂家不多。加上由于生产冷冻鱼糜的原料结构在这几年...
发帖时间：2006/10/9 16:01:00
鱼丸穷的到这里来找钱了哈哈叫shangxinyu施舍几个吧～～～～～～～｀...
发帖时间：2006/10/9 16:03:00
传什么啊，文件不是在我文章的最底部吗，自己下载一下就是了。...
发帖时间：2006/10/9 16:26:00
我不懂 怎么标记？...
发帖时间：2006/10/10 10:51:00
是不是又要钱再给啊?鱼丸不地道哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~...
发帖时间：2006/10/10 18:48:00
简单地说是冷冻变性的原因。手工做的鱼糜一般是没有经过漂洗，没有添加糖类添加剂的鱼糜，如果要冷藏放上一段时间，在低温下很容易产生蛋白变性，细胞内容易产生大量的冰晶，导致肌原纤维蛋白质变形，这样盐溶性蛋白质的溶解度就下降，具体表现出失水、干耗、丧失弹性，而变的不可用。糖类有减轻蛋白质...
发帖时间：2006/10/13 20:31:00
本人刚创建了QQ群:讨论研究交流有关冷冻鱼糜的生产技术及其相关产品的信息。欢迎从事冷冻鱼糜生产和鱼糜制品生产的朋友加入！在加入时，请说明自己的职业及工作单位，否则有可能被拒绝或被踢出。请原谅！QQ群:21241254[align=right][color=#000066][此贴子...
发帖时间：2006/10/18 11:03:00
有参考价值!汪教授是国内研究淡水鱼糜最早的人之一。...
