发帖时间：2012/8/22 15:03:16
前不久，一场人畜共患疾病的发生，让市民再次对牛羊等家畜肉类产生恐惧。但是，新鲜牛羊肉是居民生活必需的肉类蛋白来源，也是公共食品安全的重要组成部分。只要掌握正确的选购方法，市民大可不必谈“牛”色变。 据相关食品安全专家介绍，选购新鲜牛羊肉可采取“看、摸、压、闻”四法。一看肌肉色泽...
发帖时间：2012/11/29 15:14:02
海鲜食品不可久放海鲜海鲜，重在新鲜。食用海鲜首先就是要注意新鲜。鱼、虾、蟹、贝、螺类和海参等均要挑选新鲜的，甚至必须是活的。海鲜中优质的蛋白质和充足的水分是微生物生长繁殖最好的条件，海鲜中的鱼如果保存不当，会很快腐败变质，肉质烂、软，并发出腥臭气味。而蛤、螺、蚝、蚶、蛏等贝壳类海...
发帖时间：2008/10/28 11:57:00
肉品新鲜度的快速检验方法包括pH值的检验方法，氨的简易检出法、硫化氢检验方法、球蛋白沉淀试验。一\氨的简易检出法取爱贝尔试液(25％、密度为1.12克／毫升的盐酸1份，9.6％乙醇3份和乙醚1份混合而成)1～2毫升装入小试管内，用胶塞塞紧，倾斜着徐徐旋转，使高出液2厘米左右的试管...
发帖时间：2008/10/28 7:35:00
6、鉴别鲜猪肉的质量的方法(1)外观鉴别新鲜猪肉——表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明。次鲜猪肉——表面有一层风干或潮湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗，有粘性，肉汁混浊。变质猪肉——表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色...
发帖时间：2006/7/8 12:24:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-07-0107:00竹溪高山食品公司总经理王碧海：“我认为腊肉确实好，大家都说它好,好吃。按照我的愿望，把腊肉初加工产品卖出去，市场上并不能够接受。平均还没有卖到6元钱一斤,这个价位就是很低了,在十堰,在武...
发帖时间：2014/7/23 17:30:26
上海福喜食品有限公司将过期变质肉品“滥竽充数”的事件曝光后，对下游餐饮连锁企业特别是“洋快餐”造成了不小冲击。昨天，麦当劳、肯德基、必胜客、德克士、宜家等受波及企业纷纷采取措施，发出公告或下架相关产品。 麦当劳：半数产品受到影响 昨天一早，麦当劳方面向本报发来最新声明称，...
发帖时间：2004/5/14 10:35:00
食品有肉、禽、水产、蛋、乳等动物性和蔬菜、水果植物性食品两大类。利用这些原料，经过加工可制成各式各样的食品。这些物质在外界环境中受温度、湿度和阳光等因素的影响，微生物的侵入，食品中酶的作用，会发生一系列的生物化学变化，使食品质量改变，失去原有的新鲜外观和固有的色、香、味等感官性状...
发帖时间：2007/11/28 17:17:00
月桂酸单甘油酯，GlycerolMonolaurate(GML)是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种优良的食品乳化剂，同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂。GML一般为白色蜡状粉末，具有优良的感官特性。GML的最大优点是“不是防腐剂，胜似...
发帖时间：2004/5/19 11:48:00
人们常说一年之计在于春，可春困秋乏的吃什么能“大补”一顿？还是吃牛肉吧，虽说是马年，可“牛”的精神不能少。近日一些专家也建议，春季要多吃“高蛋白”、“高维生素”的食品，如鸡、鸭、鹅、牛等肉类，鱼类和豆制品，以及发芽葱、韭菜、无毒野菜等等，以保持营养均衡。通常鸡鸭鱼人们吃起来清楚，...
发帖时间：2014/8/18 11:00:07
优质合格食品原料供应商，你做到了吗？——“福喜事件”带给我们的思考（荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门448000）炎热的七月，上海福喜“臭肉门”事件的出现仿佛使空气中的温度骤降，消费者的神经再次被刺痛。频发的各种食品安全问题一次又一次挑战着消费者的忍耐极限，我们真的已经伤不起了...
