发帖时间：2004/5/11 10:50:00
根据1997年CAC构建的HACCP基础体系，HACCP包括七个原理。分别是： （1）进行危害分析； （2）确定关键控制点； （3）关键限值的确定； （4）关键控制点的监控； （5）建立纠正措施； （6）建立验证程序； （7）建立纪录保持程序；...
发帖时间：2006/5/10 11:08:00
荧光原理及应用...
发帖时间：2007/1/11 16:10:00
HACCP原理与实施...
发帖时间：2008/5/29 11:16:00
光学显微镜原理...
发帖时间：2008/9/15 18:44:00
食品加工过程中肉总是出现发红现象。肉类的褐变原理：肉制品加工厂遇到肉的褐变问题，但肉类为什会褐变呢?这主要归因于两大反应：一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色；二、肉制品中的美拉德反应。一、肉中的血红蛋白和肌红蛋白的变色在肌肉组织中，分布有大量的肌红蛋白（70~80%）和少量的血红...
发帖时间：2009/10/20 10:37:00
SPC基本原理SPC是一种用来分析数据的科学方法，并且利用分析结果来解决实际的问题。只要问题能以数字表示，就可以应用SPC来分析。一般收集的资料都会有变动的现象，将这些数据画在图上(如下标准之SPC图)，抽样值在某个范围中上下变动，为何会有这些波动发生?其原因可能是原料、设备、气...
发帖时间：2007/9/2 14:38:00
食品工艺原理，不断上传。一起和大家分享！第一章肉的特征...
发帖时间：2005/11/29 14:45:00
（HACCP）原理与应用...
发帖时间：2006/9/30 9:14:00
食品加工原理...
发帖时间：2004/12/22 10:58:00
求助：食糖的储藏原理[em04]
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