发帖时间：2004/12/27 0:00:00
一般的罐头都是看不到内容物的？楼主是从那里摘来的帖子？玻璃罐的罐头，软包装的，到处都是，怎么就看不到内容物呢？...
发帖时间：2004/12/26 23:55:00
以下是引用xiaofuer在2004-12-1010:16:00的发言：我是兰州的一名食品学院的学生,前段时间我拿了haccp内审员认证的证书,不知道对找工作有没有帮助!不是我泼冷水，我觉得，没有什么意义。HACCP不是学出来的，而是做出来的，你还没有进入企业，单靠学习几天，拿到...
发帖时间：2004/12/26 23:52:00
食品安全是一个系统工程，这个专业的人员，必须具备食品微生物学、食品加工等等食品工程类专业的知识，否则，单纯做理论，没有什么前途。前面有一位朋友说得好，食品安全是干出来的。...
发帖时间：2004/12/26 2:36:00
楼主对HACCP的原理没有吃透，这个HACCP计划存在的问题太多，建议找一个专家给你好好讲一讲。请楼主相信我的话，我是负责任的。因为你的问题太多了，在这里无法一一讲明。...
发帖时间：2004/12/26 2:21:00
去学习罐头工艺，要搞明白，杀菌公式是如何得来的，然后如果再有什么不懂，再过来问。...
发帖时间：2004/12/26 1:30:00
超级版主，你发的那些文件都已经是作废的了，新的卫生注册要求，自2002年就开始实施了。评审表下载地址（国家认监委2002年发布）：http://www.shciq.gov.cn/shownews.asp?NewsID=415[align=right][color=#000066]...
发帖时间：2004/12/18 23:46:00
对转基因又有了新的认识，多谢斑竹。...
发帖时间：2004/12/18 23:40:00
以下是引用花语在2004-12-1315:12:00的发言：枣汁依据什么标准检测呢？枣不像其他水果一样，可以得到纯的榨汁，枣汁是通过加水浸提得到的，假设水的折光度为0，那么你检测枣汁的折光度，得到的数值即为枣的可溶性成分的含量，是不是可以确定为枣汁的浓度？...
发帖时间：2004/12/5 0:01:00
如何去除食品中的黄曲霉毒素黄曲霉毒素在280℃时发生裂解，其毒性才可被破坏。此外，在碱性条件下，可使黄曲霉毒素转化成一种可溶于水的物质，故可以通过碱水洗涤去除。稻米污染的黄曲霉毒素主要分布在米糠层内，米糠层内的黄曲霉毒素为米仁的数倍。因此，在淘米时，应反复加水搓洗，直到水清为止，...
发帖时间：2004/12/4 23:58:00
1.什么是黄曲霉毒素?黄曲霉毒素是在自然界存在的一些结构特异的真菌次生代谢产物,它们其中的许多都是致癌物质或是致癌物质的前体。产生真菌毒素的真菌主要为黑曲霉、青霉和烟曲霉。黄曲霉毒素是最常见的和毒性最强的真菌毒素。2.毒素的种类及毒性?霉变食物中的黄曲霉毒素，是一种致癌物质,目前...
