发帖时间：2004/9/6 0:04:00
楼主贴的这些，与食品工作毫无关系。请学一下强制性产品认证范围。...
发帖时间：2004/9/14 18:01:00
ISO22000标准DIS版已经出台，我国CNAB已经将其翻译成了中文版，试行标准将于今年10月份出台，等同国家标准将于明年年底正式颁布。...
发帖时间：2004/11/9 23:25:00
楼主的思路很好。楼主所说的是进行热分布测试，对杀菌设备来讲，这是很有必要的。至于上面有的朋友所说的纽扣，这是进行热力穿透试验，是对杀菌公式来讲的，与热分布测试不是一回事。目前，中国从事罐头杀菌设备热分布测试的机构有：中国检验检疫科学研究院福建海峡认证公司中国食品发酵工业研究院，...
发帖时间：2004/11/9 23:48:00
以下是引用bankao100在2004-10-2217:50:00的发言：一般的软包装和玻璃包装是采用商业灭菌，用巴氏杀菌就可以了，就是要求细菌总数<30000/1g（不记得是5万还是3万还是1万了）个，大肠杆菌〈100/100g，致病菌不得检出，如果是厅装罐头，那就要完全...
发帖时间：2004/11/11 0:34:00
我有不同看法。1、该危害分析不是太好，有些危害本不是显著危害，却设定为显著危害，过多的设置了CCP。CCP太多，容易导致抓不住重点。2、按照文件的危害分析和所采取的预防措施，如果按照CAC“判断树”来判断，CCP应该更多。3、没有彻底搞明白HACCP的七个原理，尽管是可口可乐公司...
发帖时间：2004/11/11 0:39:00
以下是引用吕晓锋在2004-11-916:56:00的发言：不会有的，次氯酸钠还有防腐的作用，不会对人体有害，它在24小时后恢发了，不会对人体有影响的CI离子没有害？你这个玩笑开的有点太大了。氯是有毒品，所以才能杀菌，浓度高了之后对人体当然有害了。人员洗手之后，要用清水冲洗干净，...
发帖时间：2004/11/11 0:47:00
楼主的初衷是好的，可是，许多标准都已经作废了，包括那个《食用菌罐头卫生标准》，都已经有了2003版了。做食品技术工作的，要关注标准变化情况，因为这是干活的工具。另，提醒，超级斑竹可不能再犯这样的错误了。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2...
发帖时间：2004/11/30 0:36:00
很好，多谢。...
发帖时间：2004/11/30 0:43:00
以下是引用ishimoto在2004-11-1718:42:00的发言：设定为CCP点的关键在于是否在以后的过程中能否将显著的危害降低至可接受水平，你先利用判断树来判断在你们的产品制造过程中，空罐所带来的危害是否是显著的危害，比如说：罐头食品最基本的CCP点应该有打点，因为这是检...
发帖时间：2004/11/30 1:05:00
我真不忍心说反话，可是，从科学的角度来讲，又不得不说。楼主对CCP的确定还存在着误区，建议认真学习一下如何通过分析出的显著危害来确定那个工序是CCP（可以学习CAC的判断树），否则，危害分析了半天，却没有真正落到实处。CCP控制的是显著危害，一般危害通过GMP和SSOP来控制，也...
