发帖时间：2004/8/16 20:32:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1615:16:00的发言：你做过食品么要说别的我不敢多说，要论罐头，我肯定不比你差。听你的言谈，好像你做过食品，那发表一下你的高见呀？怎么就会说“你做过食品吗”？我现在想问你，你做过食品吗？...
发帖时间：2004/8/16 20:39:00
以下是引用sdzxj在2004-8-1615:03:00的发言：现代腌渍食品，有很多是利用低PH值来保存，谁家的甜酸姜芽包装后还要杀菌，这类产品与关头的区别就在于此，在我所接触的这类盐渍菜中，主要的都是乳酸菌的发酵，而且有很多的产品对这类问题几乎可说是无法解决，另外，与原料产出的...
发帖时间：2004/8/17 20:19:00
已经不是讨论稿了，该标准已经正式发布，标准号GB19489—2004，自2005年10月1日执行。...
发帖时间：2004/8/18 20:31:00
如果要具体确定是什么菌造成的涨袋，那只能按照标准进行检测、鉴别（对与每个菌，分别检测、筛选）单靠现象来确定，是不科学的做法。但是，实际上，单独筛选要费老劲的。那么的微生物，怎么去鉴别呢？对于食品企业来讲，当务之急是解决涨袋的问题，而不是非要确定是什么微生物引起来的。学过微生物的都...
发帖时间：2004/8/23 1:00:00
以下是引用chronicle在2004-8-2223:40:00的发言：看见这么多高手在这里，真是一件让人高兴的事情。一个很简单的问题在实际生产上往往变得特别复杂。对这个问题，偶谈谈自己的看法。一般而言，酸性食品出现胀袋问题主要是由于平酸菌引起的，查查平酸菌的资料就知道他有多牛！...
发帖时间：2004/8/23 1:02:00
大风大浪斑竹，你不是搞罐头的吗？对于这个问题，你应该一锤定音。...
发帖时间：2004/8/24 23:41:00
说的不全。工商：负责流通领域的食品安全。技术监督：负责生产领域。食品药品监督管理局（FDA)：负责协调、管理重大食品案件...
发帖时间：2004/8/24 23:45:00
太简单，对于工艺，应做详细的描述，而不单单是几个技术指标和杀菌公式。...
发帖时间：2004/8/25 0:18:00
不错，很好的资料。...
发帖时间：2004/8/30 14:25:00
我偶尔过来，从这里得到了许多好的资料，但是，也发现了一些问题，仅谈一下个人的看法：总体来讲，条块划分明确，但是，目前，各个版块中的帖子，什么内容的都有，有的显然与版块主题不符。按说，出现这种情况，斑竹应该负起责任来，及时把相应的帖子规类、转移，便于大家查阅。可是，好像就没有人做，...
