发帖时间：2008/9/10 10:44:00
求鱼肉和虾肉的凝胶制作工艺...
发帖时间：2004/6/20 21:30:00
金丝蜜枣加工制作工艺枣原产我国，早在诗经中已有记载，据今已有3000多年历史。枣果营养丰富，富含糖份，多种维生素，蛋白质及其他营养成份，其中维生素每100g含量高达380—600mg，高于柑桔10倍，苹果80倍，鲜枣含糖25%--35%左右，自古以来被人们视为很好的滋补营养食品。...
发帖时间：2008/5/26 17:45:00
请问：鱼浆的制作过程应该注意那些要点？请行家指点，谢谢。...
发帖时间：2008/10/26 10:06:00
花生果茶以花生为原料，配制山楂、胡萝卜等辅料，经一系列科学加工而制成。既具有花生蛋白的丰富营养，又含有山楂、胡萝卜等所具有的丰富维生素。口味独特，有花生蛋白的浓厚口感和山楂鲜果浓郁的口味，是老少皆宜的优质天然饮料。其制作工艺如下：一、花生蛋白的制备1.筛选选择颗粒饱满、无损伤，无...
发帖时间：2010/6/23 16:08:00
泡椒凤爪工艺流程（仅供参考，交流QQ852691401)一、泡椒凤爪工艺流程：凤爪——解冻分割——浸泡洗涤——预煮——浸泡——称重包装——成品二、工艺要点：1、泡椒：选用市购的袋装小米椒（含泡椒盐水）。2、浸泡液的制备：按配比称取食盐、糖、特味鲜、泡椒、泡椒水、亚硝、异VC钠，烧...
发帖时间：2009/6/15 19:44:00
一、产品配方：牛肉50公斤、食盐1.2公斤、酱油2.5公斤、白糖10公斤、味精1.6公斤、黄酒1.5公斤、五香粉0.2公斤、辣椒粉0.2公斤、生姜0.50公斤、茴香0.1公斤、自配高级调味料0.6公斤。二、加工工艺：原料修整→浸泡→煮沸→冷却→切片→卤煮→摊盘→烘烤→包装三、操作...
发帖时间：2005/5/25 16:22:00
1材料和方法1.1主要原材料高筋粉：莫干山牌，购于上海面粉有限公司；泡打粉：冠生园牌，购于上海冠生园添加剂制品有限公司；炸条用氢化棕榈油：购于上海油脂二厂；麦芽糖饴、葡萄糖：购于上海正天食品有限公司；碳酸氢铵：购于上海长城化学仪器药品公司；健鹰沙琪玛配料、蜂蜜、奶油：上海健鹰配料...
发帖时间：2004/7/21 9:30:00
馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料①面粉 一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：精制级普通级 湿面筋（%）2...
发帖时间：2005/7/14 16:52:00
电烤鸡作为一种美味的肉类食品一直深受广大消费者的喜爱，经常会在超市的专卖店和比较繁华的闹市口见到，烤鸡烤制过程中散发出来的浓浓的香气会让过往的行人食欲大开，欢悦购买。一、工艺流程 选鸡→宰杀→脱毛→精膛→浸泡→制作盐水→滚揉腌制→速冻→烤制→成品。二、配方制定风味特点：香辣孜然...
发帖时间：2004/8/19 18:47:00
急求牛肉干制作工艺，前景。越多越好[email]zyjmn@163.com[/email]qq94028320...
