发帖时间：2007/7/7 11:59:00
适量的凝胶性胶体是解决低温缓冻结口感细腻的唯一好方法。但应冷链变化，很容易在结晶引起口感变化。...
发帖时间：2009/11/10 12:41:00
小弟紧急求助：哪位仁兄能帮忙？是关于办理食品流通许可是有涉及关于冷链销售制度的文件资料我们是做白酒的！...
发帖时间：2012/6/24 11:39:18
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=97592&postid=308922#308922]1楼[color=olive]SPWT008[/color]的帖子[/url][/b]你如果不想用添加...
发帖时间：2012/10/29 17:22:03
李岩透露，2011年，青岛完成水产品出口创汇18.5亿美元，居全国首位。“欧盟、美国、日本、韩国、加拿大等高端市场已成为青岛市[url=http://sc.spzs.com]水产品[/url]主要出口国家和地区。”他表示，青岛地区冷链物流主要面向水产品、果蔬、肉类等产品，现有...
发帖时间：2015/4/9 17:08:08
目前二**城市或县级市不建议上巴氏奶的设备，主要考虑到市场冷链运输和消费者对巴氏奶产品认可的问题。...
发帖时间：2004/9/27 14:22:00
请教楼上，你做的水晶叫饺子在加工和运输过程中，是在冷链中吗？如果是在冷链中，那么饺皮中淀粉回生会造成饺子开裂严重。建议：在面粉中加大淀粉和变性淀粉用量时，用一些谷朊粉（小麦谷物蛋白）提高筋力，具体情况要看你所用面粉中的湿面筋含量，一般最终饺皮中湿面筋含量在28-30%之间。...
发帖时间：2004/8/26 8:24:00
腻的主要原因是：糖或者脂肪太多。而且防腐问题一直没有很好的解决，所以一直需要冷链保证销售。要使他变成家常菜，我觉得首先要解决这个销售不放便的问题吧。...
发帖时间：2004/11/28 12:35:00
可以用气调包装。红黑盒或白盒上面用高阻隔膜密封。包装时要控制车间环境的微生物及其器具和人员的卫生。在冷链中销售，配以适当的添加剂，不是防腐剂。保质期15天。...
发帖时间：2005/1/10 12:48:00
以下是引用donglin在2004-8-621:08:00的发言：发酵型酸奶如何控制其在销售过程中，冷链不是很完善的情况下，酸度增长极缓慢，不影响口感，保证活菌数合格1.选用后酸弱的菌种2.提前终止酸度3.添加Nisin...
发帖时间：2006/2/26 11:20:00
超市卖冰淇淋,主要属于家庭装冰淇淋,主要有两个问题要注意:1.可勺性---想像一下如果消费者买回家后,挖冰淇淋时的费劲,呵呵2.冰晶---冷链加上超市的冰柜管理不完善,仅供参考!...
