发帖时间：2005/3/14 23:24:00
利乐包的变香好像没有这种感觉，会不会是双氧水的原因？调酸乳配料过程中的乳酸柠檬酸比例需要自己根据口味调柠檬酸的口感尖酸一些，乳酸要收敛一些，具体的你要自己试了酸乳的稳定剂现在复配得比较多，很多专业的稳定剂供应商可以参考帕斯加，丹尼斯克，罗地亚，奎斯特等等都是很好的供应商，国内的当...
发帖时间：2005/3/14 23:47:00
这两天有事没有上网，8好141。其实酸奶生产过程中如果管路或设备设计安装方面没有问题，做正常的清洗和消毒就可以了，注意清洗效果，消毒只是对清洗的一个补充，没有好的清洗，消毒的效果要大打折扣。在生产过程中的生产环境的清洁也很重要，大部分噬菌体的污染源是因为环境造成的，最好能够保持地...
发帖时间：2005/3/15 23:29:00
呵呵，不用客气，大家相互学习吧。不是到我说得对不对希望其他朋友补充！...
发帖时间：2005/3/15 23:38:00
以下是引用bright在2005-3-1514:16:00的发言：请教楼上的大哥,生产中怎么节约啊?提高产品的出率，降低产品能耗和额外开支提高工人劳动效率降低成本保证良好的质量以争取更多的消费者，从而产生规模效应。总的来说就是开源节流！...
发帖时间：2005/3/15 23:40:00
学生奶一块钱左右的价格是奶酪所无法做好的奶酪的发展也受经济条件的制约...
发帖时间：2005/3/15 23:45:00
是饮料中的概念吧？有的具有悬浮物的产品中总固形物等于悬浮物加可溶性固形物我觉得通常都是指饮料中糖的含量，当然如果有奶在里面也应该增加这一部分的含量。...
发帖时间：2005/3/16 0:02:00
要知道结果...
发帖时间：2005/3/16 13:32:00
呵呵，我怕所以我回帖...
发帖时间：2005/3/18 22:33:00
灭菌不彻底，产生的原因：包装物染菌、环境不好造成过程污染、原料灭菌不彻底等。可以分别作一下微生物看看情况。...
发帖时间：2005/3/18 22:37:00
果汁的超高温程序和牛奶的不同，要做无菌包一定要和设备供应商讨论设备的可行性纯牛奶的杀菌温度在137度左右，果汁可能95或者115度就行了如果做巴氏奶硬件应该就没有什么问题了。...
