发帖时间：2007/11/29 13:39:00
第四章乳畜品种及其产乳性能...
发帖时间：2006/7/3 12:54:00
六、提高鲜乳品质的措施1．加强乳畜的卫生保健工作和乳品卫生检验鲜乳中病原微生物的来源主要是患病或带菌的乳畜。如定期检疫，保健和卫生检查，就可以切断病原微生物的主要来源。2．加强工作人员的保健和卫生检查有患传染病的工作人员，也常能直接或间接地污染鲜乳。3.严格执行生产管理制度和生产...
发帖时间：2006/7/3 12:52:00
第一节鲜乳中的微生物及其检验乳极容易受微生物污染而变质，污染乳的微生物可来自乳畜本身及生产加工的各个环节。一、鲜乳中微生物的来源1、乳房一般情况下，乳中的微生物主要来源于外界环境，而非乳房内部。乳从乳腺中分泌出来时本应是无菌的，但微生物常常污染乳头开口并蔓延至乳腺管及乳池，挤乳时...
发帖时间：2006/7/3 12:52:00
二、鲜乳中的微生物类群鲜乳中污染的微生物有细菌、酵母和霉菌等多种类群。但最常见的而且活动占优势的微生物；主要是一些细菌。1、能使鲜乳发酵产生乳酸的细菌这类细菌包括乳酸杆菌和链球菌两大类，约占鲜乳内微生物总数的80％。它们可进行同型乳酸发酵，产生大量乳酸，使鲜乳均匀凝固。这些菌不产...
发帖时间：2008/8/28 12:29:00
随着抗生素在乳畜饲养业中的广泛应用，牛奶中抗生素残留问题日益受到国际社会的重视。对此，检测技术也迅速发展，以寻求简便、快速、准确、敏感性高的检测方法满足日趋严格的残留限量要求，保障人们饮用牛奶的卫生和安全。 1.牛奶中抗生素残留的来源及其危害 1.1牛奶中抗生素残留的来源...
发帖时间：2005/2/28 14:22:00
乳的概念 乳是乳畜产犊后乳腺分泌出的一种具有胶体特征、均匀的生物学液体，其色泽呈现白色或略带黄色，不透明，味微甜并具有特有香气。二、乳的化学组成： 1）主要成分：水分、蛋白质、脂肪、乳糖、盐类、维生素、酶、气体等多种物质组成的混合物。三、乳的营养价值： （一）乳的营养 1...
发帖时间：2006/11/30 12:18:00
日本同时也是亚洲最大的乳制品企业明治乳业近日表示，在本月下旬开始向上海出口定位于高端的冷藏牛奶。昨天，记者了解到，其产品目前已在上海开始销售。尽管早在1995年就已经踏入中国广东市场，但明治乳业却迟迟没有迈出第二步。不管出于什么原因，这家日本的老牌乳企开始了在中国高端乳制品市场的...
发帖时间：2005/3/24 14:02:00
1.4腐败变质食品的卫生学意义及处理原则腐败变质的食品首先是带有使人们难以接受的感官性状，如刺激气味、异常颜色、酸臭味道和组织溃烂，粘液污秽感等。其次是营养成份分解，营养价值严重降低。腐败变质食品一般由于微生物污染严重，菌相复杂和菌量增多，因而增加了致病菌和产毒霉菌等存在的机会；...
