主题帖：各种海鲜丸,肉丸蟹肉棒,肉串

作者：bl2009 作者相关帖子

发帖时间：2010/6/15 10:48:00

大家好,很长时间没来这里和大家沟通了,我现在解脱了,是一人做事了,我主要做肉制品工艺!如:鸡肉丸,海鲜鱼丸,狮子头,猪肉丸,牛肉丸,贡丸,撒尿牛丸,包心鱼丸,包心鸡肉丸,开心丸,,亲亲肠,各种高低温火腿,肉串,蟹肉棒加工艺!本人山东,广东那边的工艺都会,南北方工艺,全国各地的朋友...

主题帖：肉丸子配方

作者：jjs_680 作者相关帖子

发帖时间：2007/8/23 10:08:00

肉丸子1、配方：（单位：kg）鸡胸肉：10碎肥膘：4鸡皮：20冰水：34食盐：1．6亚硝：0．003磷酸盐：0．3味精：0．5I+G：０．03白糖：2　姜汁：0．1鸡蛋清：6白胡椒：０．15卡拉胶：0．5大豆蛋白：2改性淀粉：8小麦筋粉：2土豆淀粉：4康宏9311香精：0．25　...

主题帖：[原创]丸子配方

作者：飞利 作者相关帖子

发帖时间：2005/2/1 14:38:00

请问您从事哪一行业？为什么需要丸子配方呢？请回答！...

主题帖：[求助]关于贡丸

作者：wxkyls1978 作者相关帖子

发帖时间：2005/5/18 8:58:00

急需贡丸的相关生产工艺及配方，希望各位前辈不吝赐教！...

主题帖：肉丸方面的前途

作者：tengyifood 作者相关帖子

发帖时间：2007/3/18 13:07:00

吃过潮洲牛肉丸口感很好就是不知怎么做的有这方面的小知识么~~~...

主题帖：我的丸子怎么了？

作者：zxczxc 作者相关帖子

发帖时间：2008/11/29 20:04:00

我是做丸子的，主要是中档丸子。最近我打出的肉浆小试质量可以，批量做的时候用手成型几个质量还行，用成型机批量做，刚开始可以，慢慢的就有少数丸子出现烂烂，软软的好像要成渣一样，慢慢的就有很多。我做丸子有3年的时间了，还没遇到这种情况，还请各位高人指点。...

主题帖：寻求贡丸、鱼丸专业研发人员

作者：yanfazgy 作者相关帖子

发帖时间：2007/4/23 11:35:00

我司为中外合资大型食品加工企业，地址：青岛欢迎鱼丸、贡丸类专业人士联系我电话：13589310044赵先生...

主题帖：寻求鱼丸、贡丸专业研发人员

作者：yanfazgy 作者相关帖子

发帖时间：2007/4/23 11:40:00

我司为中外合资大型肉类企业地址：青岛欢迎鱼丸、贡丸专业研发人员联系我电话：13589310044赵先生...

主题帖：牛肉丸的研究

作者：心如语涵 作者相关帖子

发帖时间：2005/9/30 8:30:00

关于研究牛肉丸的硬度和韧性最好用那个些机器呢。。。牛肉丸最好应该怎么做呢。。。。？要添加哪些东西呢。。。？...

主题帖：和惠发牛丸工艺

作者：dojiqu 作者相关帖子

发帖时间：2011/11/8 11:01:43

和惠发牛丸一样口感和弹脆度，肉馅3.5-4元/KG，另外还有其它丸子、台肠类的工艺和配方，奥尔良腌料配方，需要联系我QQ30971625...