发帖时间：2006/11/17 10:09:00
CAC《食品卫生通则》：4.4.7照明应提供充足的自然或人造光线,以保证工作在卫生的方式下进行。照明光线的色彩不应产生误导。光的强度应与食品加工过程的性质相适应。照明灯的固定装置应加以适当的防护,以防止其破损而造成对食品的污染。GB14881-94食品企业通用卫生规范 ...
发帖时间：2006/11/17 10:11:00
出口速冻方便食品生产企业注册卫生规范7．2．6照明设施车间内位于食品生产线上方的照明设施应装有防护罩，工作场所以及检验台的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本色为宜。检验岗位的照明强度应不低于540Lux；生产车间的照明强度应不低于220Lux；其他区域照明强度不低...
发帖时间：2006/11/17 10:13:00
食品中的异物对食品来说，非加工要求或根据产品标准应该含有的物质，均可以称为异物。异物分为内源性的和外源性的，如产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质，称为内源性异物，如肉中的骨头，菜中的菜根；而原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外源性异物，如金属、玻璃、头...
发帖时间：2006/11/17 11:04:00
关于“边缘管理”边缘管理是随着管理的规范化出现一种提法，即对一些（未规范的）日常不注意，经常忽视的区域、工序、人员、时间段或事件加以关注，纳入规范化管理，以防意外事故或不合格现象的出现。边缘，是相对而言，在过去管理未规范、客户对质量的要求不高、产品利润率高的情况下，这些问题并不是...
发帖时间：2006/11/17 11:18:00
下面举例说明：区域边缘：相对车间→库房（冷库/仓库）的管理经常被管理这忽视，车间的管理越来越规范，但由于对库房管理的忽视，在产品入库、储存、发运过程带来质量问题，如可见的内外包装破损，或人员人为或无意异物隐患和其它污染等。车间内，相对加工区→车间辅助区域，如更衣室、卫生间、洗手消...
发帖时间：2006/11/17 11:20:00
总之，边缘管理的概念是针对全面质量管理而来，由于市场的规范化和人们对食品安全和质量的重视，官方和客户要求越来越高，以及认证的需要，部分公司、工厂在常规管理上越来越规范，但在一些辅助区域/特殊时间段/人员的管理却没有引起足够的重视，甚至停留在原有的水平上，成为安全和质量问题的主要隐...
发帖时间：2006/11/18 8:22:00
食品企业一线员工基础知识培训http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=48131&fromuid=12787前半部分适合上岗培训，后半部分适合提高培训。发在别的论坛，受上传附件限制，麻烦大家去那里看吧。...
发帖时间：2006/11/18 8:27:00
食品企业管理人员应知应会（资料在2-9/11-14/32/74/76-78)http://bbs.foodmate.net/viewthread.php?tid=4827&fromuid=12787适合对食品企业管理人员（质量管理人员以及与产品质量有关的部门负责人培训）。...
发帖时间：2006/11/18 8:33:00
以下是引用龙神在2006-11-1711:25:00的发言：好啊，钓哥，在这也碰到你了。伙伴网的论坛忘记了验证码，好久没去了呵呵，那边最近老上不了，没事到这边来转转。丢密码的事跟老大说一声，可以重新开通的。...
发帖时间：2006/11/18 8:36:00
质量管理应注意的几个问题1、工作服的规范问题：包括更衣程序、更衣室的管理、袖口松、上衣外露、发网、帽子、工作服不规范穿戴、头发外露、工作服脏等问题；２、洗手消毒程序的规范管理：包括入车间、工作过程的定时消毒、个别污染时的洗手消毒、外出人员尤其是入厕人员（包括车间外入厕）的洗手消毒...
