发帖时间:2006/11/16 10:38:00
出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范10.人员卫生10.1从事肉类生产加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查,必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者,应调离食品生产岗位。10.2从事肉类生产加工和管理的人员应保持个人清洁,不得将与生产无关的物品带入车间;...
发帖时间:2006/11/16 10:42:00
出口罐头生产企业注册卫生规范9人员9.1疾病控制患有影响食品卫生疾病的人员,如患有传染性疾病、开放性损伤(包括疥、疮或感染性创伤)的人员,或可成为食品、食品接触面或食品包装材料的微生物污染源的人员,这些人员在上述病症痊愈前必须调离生产岗位。9.2清洁卫生9.2.1进入生产区域的生...
发帖时间:2006/11/16 10:43:00
11产品质量验证11.2检验人员11.2.1检验人员应当具有中专或以上学历,接受过相关专业培训,具备上岗资格;11.2.2检验人员能够独立、有效地履行职责,检验操作规范,检验结果准确、真实。12记录12.4审核12.4.3记录审核人员的资格须经确认。...
发帖时间:2006/11/16 10:44:00
出口饮料生产企业注册卫生规范5生产、质量管理人员的要求5.1健康要求企业应建立员工健康档案。凡患有传染性肝炎、活动性肺结核,肠道传染病及肠道传染病带菌者、化脓性或渗出性皮肤病、疥疮、有外伤者及其他有碍食品卫生疾病的人员应调离食品生产、检验岗位。与饮料生产有接触的生产、检验、维修及...
发帖时间:2006/11/16 10:45:00
出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范5.组织机构及其职责5.1出口速冻果蔬生产企业应当建立与生产相适应的、能够保证其产品卫生质量的组织机构,并规定其职责和权限。5.2出口速冻果蔬生产企业应建立一级(直属工厂最高领导)品管机构,对工厂监管负全面管理职责。5.3品管部门有充分权限以执行品...
发帖时间:2006/11/16 10:46:00
出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范5.组织机构及其职责5.1出口脱水果蔬生产企业应当建立与生产相适应的、能够保证其产品卫生质量的组织机构,并规定其职责和权限。5.2出口脱水果蔬生产企业应建立一级(直属工厂最高领导)品管机构,对工厂监管负全面管理职责。5.3品管部门有充分权限以执行品...
发帖时间:2006/11/16 10:48:00
出口肠衣加工企业注册卫生规范11检验的要求11.1企业应设有与生产能力相适应的检验机构,配备相应资格的检验人员。12人员卫生12.1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划。从事肠衣加工和管理的人员经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查,必要时做临时健康检查。凡患有影响食...
发帖时间:2006/11/16 10:50:00
总结:1、一般性要求健康检查和健康档案u健康查体――长期性传染病,取得健康证,建立健康档案。(1)肝炎(病毒性肝炎和带毒者);验血(2)活动性肺结核;胸透(3)肠伤寒和肠伤寒带菌者;验便(4)细菌性痢疾和痢疾带菌者;验便(5)化脓性或渗出性脱屑性皮肤病;感官检查(6)其他有碍食品...
发帖时间:2006/11/16 10:52:00
总结:1、一般性要求个人卫生和习惯u车间内:ü工作服帽清洁(统一管理)、穿戴规范、工作服应当无钮扣、无口袋;工作服不得接触到加工品或食品接触面;工作帽应该能使头发不外露,工作鞋要便于清洁消毒,必要的工序要戴口罩;ü不同清洁度要求的加工人员及检验人员工作服、帽应用不同颜色加以区分,...
发帖时间:2006/11/16 11:00:00
总结:2、培训、指导与监督要求一般性培训:一般性卫生知识和食品加工知识,岗位培训,使其胜任工作。特殊岗位培训:ü检验人员――化验室人员,质量检验人员,工序检验人员(资格证,除化验员外均但没有规范)ü质量管理人员ü生产管理人员ü兽医人员(资格证)ü设备管理和维修人员üHACCP小组...