发帖时间：2010/4/15 14:36:00
卫生部关于批准扩大食品添加剂和营养强化剂使用范围及使用量的公告（2009年第19号）三聚磷酸钠作为水分保持剂添加在冷冻鱼糜制品（包括鱼丸等）可以单独添加或和六偏磷酸钠、三聚磷酸钠复配添加（以五氧化二磷计）最大使用量（g/kg）5.0...
发帖时间：2009/12/6 20:41:00
以下是引用东海渔夫在2009-11-1822:39:00的发言：鱼丸口感还是少加点粉多点鱼肉吧`赞同;1\少加粉,多加鱼浆;2\打浆过程控制.加工这些东东就是在欺骗消费者....
发帖时间：2009/11/18 22:44:00
论坛里是提供冷冻鱼糜、鱼糜类制品、鱼糜休闲食品和淡水鱼糜及水产品研究讨论交流的空间！不会收费的朋友！...
发帖时间：2009/11/18 22:39:00
鱼丸口感还是少加点粉多点鱼肉吧`...
发帖时间：2009/11/18 22:36:00
煮完鱼丸变大是正常现象，过大打浆过程有问题混入太多空气受热膨胀``各位大虾多多指正``...
发帖时间：2009/11/18 22:32:00
呵呵，还是一堆老问题`...
发帖时间：2009/11/18 22:28:00
来学习了，谢谢楼主``...
发帖时间：2009/11/11 22:09:00
几个月自学成才，高手高手``[em01]...
发帖时间：2009/11/3 13:47:00
老大，这是搜索于你博客的内容出的题``你不会有人信吗？...
发帖时间：2009/10/13 20:53:00
13、硬组织是由以（）的碳酸盐和磷酸盐为主体的大量无机质和胶质蛋白、贝壳硬蛋白等蛋白质及甲壳素等多糖类所构成的。(单选)ACaBKCMgDP14、鱼糜生产中添加糖类的作用（）(单选)A去腥B防止干耗C保湿性D增加黏度15、一般的冷冻鱼糜也基本上采用（）库温进行贮藏。(单选)A-1...
