发帖时间：2008/5/1 12:48:00
北海受台风影响没有原料,舟山一带的黄花鱼变得很可贵了!...
发帖时间：2008/5/3 18:26:00
天气的变热会不会鱼糜的需求量会减少?...
发帖时间：2008/5/6 1:37:00
应该是大龙虾说的搅拌锅效果比较好,但国内好多厂家还都在用斩拌锅,一般精滤升温1-2度,搅拌锅需3-5分钟温度能升高10度,所以我们一定要严格控制冰水温度以弥补以上不足,并且用小型制冷机制冰水使搅拌锅夹层冰水回笼冷却....
发帖时间：2008/5/6 1:55:00
有限的资源和生产成本的增加,再加上国内需求量的扩大,应该在8月份后不会有太大变化,即使原料有短期下跌,生产厂家也会做库存来保证需求....
发帖时间：2008/5/6 2:05:00
现在基本厂家的弹性是用日本提供的方法来做,大家注意:样品急冻后和直接生产取样其弹性结果相差很大哦!...
发帖时间：2008/5/6 2:35:00
水分检验自测:脱水水分80%=76%鱼肉100KG+糖,磷酸盐5.25脱水水分82.27%=76%鱼肉100KG+糖,三梨醇,磷酸盐8.25从上面可以看出不同的添加量给水份,成品率带来很大差别....
发帖时间：2008/5/6 3:22:00
带鱼鱼肉水分含量低生产速度也是最快的....
发帖时间：2008/5/6 15:34:00
龙虾大哥不好意思，由于实验还没总结结果所以没有把实验记录详细公布，只发个公式供大家参考。以上公式是排除糖等添加物本身水份以零计算的，所以我们的试验差距就是添加物本身的水分，我们结果基本吻合！[em44]1.先以脱水水分计算:脱水水分80%≈76.78%鱼肉100KG+（糖,磷酸盐...
发帖时间：2008/5/6 22:54:00
你是哪个公司?...
发帖时间：2008/5/6 23:47:00
1.山梨醇的应用之一就是持水,所以“消失的”1.73%水分就是被它所吸收!2.添加山梨醇后弹性肯定有所下降,进入二次加工后，在打浆的时候感觉软手，加冰水量肯会有一定量的减少,所以我个人认为添加山梨醇后应该水分控制在77%为宜.3.现在很多企业添加山梨醇最大的目的就是提高出成率,减...
