发帖时间：2005/11/4 17:50:00
染完色泽青透，杀菌后中心发黄，培养一段时间产品就褪色。...
发帖时间：2005/11/10 15:13:00
我试了，先用醋酸调制PH为3.6左右，加入叶绿素铜钠（原料的千分之1.5），放入脱盐原料，加热至80度，但染色效果还是不好，没有那么绿，而是发黄的绿！是不是叶绿素不够？还是。。。。郁闷！希望您能帮帮我！[em06]...
发帖时间：2005/11/10 15:28:00
哪位高人知道水煮刺嫩芽工艺，主要是染色方面的要求。...
发帖时间：2005/11/10 15:41:00
我是一名才毕业不久的学生，现在做研发工作，主要是水煮类，知道水煮类产品主要是PH，但不怎么从哪下手，靠什么确定产品PH，因为我以前学的专业不是这个，我现在有点困惑，找不到头绪，不知自己适合不适合这个工作。...
发帖时间：2005/11/14 11:20:00
是不是酸度太高？怎么染不上色。...
发帖时间：2005/11/14 11:25:00
叶绿素是不是碱度条件下才易上色？那为什么要用醋酸条PH？我用的是千分之一的醋酸条的。...
发帖时间：2006/5/17 17:25:00
[size=4]想做水煮蕨菜,但原料是盐渍的,色泽已经发黑,不是嫩绿,再做染色时染不上.,怎么办?为什么市场买的水煮蕨菜或刺嫩芽色泽鲜绿?和原料有关系吗?希望各位高手指点谜经!因做食品行业时间短,以后还有很多地方请教各位高手!QQ359760374[/size][/size]...
发帖时间：2006/5/19 14:18:00
想做水煮蕨菜,但原料是盐渍的,色泽已经发黑,不是嫩绿,再做染色时染不上.,怎么办?为什么市场买的水煮蕨菜或刺嫩芽色泽鲜绿?和原料有关系吗?希望各位高手指点谜经!因做食品行业时间短,以后还有很多地方请教各位高手!QQ359760374...
发帖时间：2006/5/20 10:07:00
盐渍菜是我们买的回的产品,所以盐渍的色泽我们没办法决定的,还有什么办法可以把色泽在盐渍后解决?谢谢...
发帖时间：2006/5/20 10:27:00
为什么我染蕨菜,刺嫩芽这种表面不光滑,带绒毛的蔬菜,染色都不容易上色,色泽不均匀,很是苦恼.希望各位高手帮我解决.谢谢!...
