发帖时间:2008/10/28 11:54:00
51、鉴健禽肉与死禽肉(1)放血切口鉴别健禽肉——切口不整齐,放血良好,切口周围组织有被直液浸润现象,呈鲜红色。死禽肉——切口平整,放血不良,切口周围组织无被血液浸润现象,呈暗红色。(2)皮肤鉴别健禽肉——表皮色泽微红,具有光泽,皮肤微于而紧缩。死禽肉——表皮呈暗红色或微青紫色,...
发帖时间:2006/7/22 15:20:00
肉类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)猪肉(肥)816/100牛舌196/100羊肉干(绵羊)588/100鸡翅194/69腊肠584/100猪大肠191/100猪肉(血脖)576/90猪耳190/100猪肉(肋条肉)568/96猪肉...