发帖时间：2005/4/24 9:21:00
采用高温杀菌工艺生产中性布丁在我国还没有，市面上常见的多为采用无菌灌装工艺生产的，请问国内外同行，有谁能帮忙解决采用高温杀菌工艺生产中性布丁（蛋白质大于2%）出现的一些生产问题，如：1。采用什么样杀菌时间，温度，乳化剂，才能使鸡蛋布丁不涨气，褐变，絮凝？2。杀菌釜采用水浸式静止式...
发帖时间：2005/4/23 13:39:00
各位食品同行：请帮忙解决采用高温杀菌生产鸡蛋布丁（蛋白质大于2%以上）出现的一些问题：1。生产时会出现少许蛋白质絮凝？采用什么样的乳化剂及配比可以解决？2。采用什么样的杀菌釜最好？顶喷？侧喷？水浸式？旋转式？。。。。。。3。什么样杀菌时间及温度才能使布丁不涨气，不褐变，不絮凝？...
发帖时间：2005/9/8 17:26:00
各位前辈你们好，我现在遇到一个难题，请大家帮帮忙解决一下。我是做果冻的，我们公司现在开发鸡蛋布丁果冻，根据国标的要求，蛋白质含量必须》1%。但是蛋白质是一种很强的缓冲剂，这样对于我们调节PH植很不利，我们为了要保存，PH必须控制在4左右，同时公司给我们提出这样的要求：布丁果冻不能...
发帖时间：2004/8/6 14:30:00
XXX健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：1、雪克杯：分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。2、盎司杯：用于计量果汁所用。3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料...
发帖时间：2011/7/15 12:31:45
从2010年底开始，在江北区盘溪从事浓缩饮料批发生意的老板梁小青，发现仓库中有大量过期产品后，为了减少损失，同意经理梁东洋的建议，更改过期产品的生产日期。 日前，经江北区检察院提起公诉，法院以生产、销售不符合安全标准的食品罪，分别判处梁小青、梁东洋有期徒刑一年，宣告缓刑一年，并...
