发帖时间：2016/7/8 17:35:14
有没有人供蒸鱼卷原料？...
发帖时间：2011/7/31 20:59:38
材料准备新鲜鱿鱼·300克香葱·5棵调料准备食用油·20克料酒·1/2大匙孜然·2小匙辣椒粉·1小匙精盐·1小匙详细做法1，19鱿鱼处理干净，切成圆圈状，放入碗中加精盐、料酒、孜然、辣椒粉腌制半小时;香葱洗净切...
发帖时间：2004/9/3 21:24:00
可能是山梨糖醇粉,用来保持鱿鱼卷湿润的,否则太干口感发硬....
发帖时间：2004/6/28 11:59:00
......一锅鸳鸯鱼(闽菜)..............主料：黄花鱼1条（750克）辅料：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。调料：姜汁、橙汁、绍酒、胡西汉粉、柠檬汁淀粉、白糖、精教育界、味精、...
发帖时间：2004/7/10 14:34:00
【所属菜系】【菜肴口味】【涉及食材】鱼类【原料】主料：黄花鱼1条（750克）辅料：菜虫寻1只（300克），猪网油1张，净荸荠50克，冬瓜网250克，芒果肉120克，番茄1个，咸面包末50克，鸭蛋清2个。调料：姜汁、橙汁、绍酒、胡西汉粉、柠檬汁淀粉、白糖、精教育界、味精、高汤各适量...
发帖时间：2009/5/11 20:33:00
鱼糜制品分为：即食类鱼糜制品（此类制品包括熟制鱼糜灌肠、鱼糜鳕柳丝、鱼面、鱼松），非即食类鱼糜制品（冻鱼糜制品此类制品包括鱼丸、鱼糕、模拟蟹肉、鱼卷等），冷冻鱼糜（“鲜（冻）原料）。冷冻鱼糜是鱼糜制品的分类吗？...
发帖时间：2004/5/14 17:20:00
鲳鱼，又名银鲳、镜鱼、车片鱼、平鱼。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼肉质细嫩肥美，鲜香醇厚，且可食部分多。以鲳鱼为主料制作的名肴有“一品鲳”、“发菜鲳鱼卷”、“干烧鲳鱼”等。还可用鲳...
发帖时间：2006/10/19 2:05:00
今天看了个日本的饮食节目,其中有部分介绍日本的地方食品,叫做竹轮鱼卷.就是把鱼打成胶状,再用火烘熟的鱼肉食品.就是用几种鱼肉打成肉胶制成的,对鱼的选择很讲究/材料:门鳝.白花鱼(胶性重),日本鲥鱼.白花鱼据讲用来增加弹性和结构,鲥鱼用来增加鲜味.在大厂的生产中到底对鱼的配合有什么...
发帖时间：2008/7/15 17:04:00
传统鱼糜制品加工一、鱼糕鱼糕成品外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，色泽白，咸淡适中，具有鱼糕制品的特有内味，可做成双色或三色鱼糕。食用时切成各种开状，和其他菜料配制烹调。 （一）参考配方（千克）鱼糜10，蛋黄0.8，盐0.3，味精0.6，牛奶0.2，砂糖0.2，鸡蛋1.5，料酒...
发帖时间：2004/5/11 9:57:00
甥女小晶偕其德籍夫君自科隆来，约我到下榻的兰生大酒店小聚，并留我吃德国菜。 在上海也吃过咸猪脚、黑椒牛排、鲱鱼卷等德国菜，大多用煎、蒸、煮、红烧的烹饪方法，口味清淡，又尚酸甜，但毕竟出自中国厨师之手，总嫌不够正宗。小晶告我这里德国菜是由德籍厨师汤公道掌勺，权充邀我到德国品味家乡...
