发帖时间:2006/9/13 14:19:00
73.烧麦(烧卖)烧卖是北京久负盛名的小吃之一。烧卖出现于元大都,是地道的北京小吃。最早的史料记载,在元代朝鲜出版的汉语教科书《朴事通》上,有元大都(出售“素酸馅稍麦”的记载。《金瓶梅词话》中有“桃花烧卖”的记述。烧卖起源于包子,它与包子的区别在于顶部不封口,作石榴状。明代称烧卖...
发帖时间:2008/5/30 10:19:00
1.蒜黄、青韭:用大白纸包住捆好,放在阴凉处,切勿着水;2.柿子椒:放入食品袋内,口不密封,放在温度10℃左右处;3.鲜姜:用少量湿润黄沙埋起来;另外也可以把生姜刮皮洗净晒干,然后剁碎成末,拌以精盐,放入瓶中盖严,长期食用,鲜味不变;4.鲜藕:用清水洗净泥土,放入盆或桶内,加满清...
发帖时间:2011/11/7 15:50:03
陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的。它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料辣里透鲜;香----臊子有一种独特的香味;薄---指面条用手擀的很薄;筋----面条薄而不...