→回复帖：查看主题贴

作者：鄢金强 作者相关帖子

发帖时间：2005/10/24 18:27:00

你好啊...

主题帖：朋友

作者：鄢金强 作者相关帖子

发帖时间：2005/10/25 19:11:00

压式面包谁会做啊...

→回复帖：查看主题贴

作者：鄢金强 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/20 21:38:00

压面的...

→回复帖：查看主题贴

作者：zhouwy05 作者相关帖子

发帖时间：2005/11/21 14:35:00

鄢金强:你好压面式面包：面包粉100%、糖16%、盐1.5%、改良剂0.3%、酵母1%、水55%（水温23度左右）、奶油6%面团温度在25—27度左右！我把二次发酵法的工艺给你简单介绍一下。中种面团搅拌：取70%的面粉，全部酵母，改良剂，占面粉重量的60%的水，搅拌成面团，面团的...