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作者：guawu607 作者相关帖子

发帖时间：2008/1/24 11:00:00

一原始的酒曲　　我国最原始的糖化发酵剂可能有几种形式：即曲，蘖，或曲蘖共存的混合物。在原始社会时，谷物因保藏不当，受潮后会发霉或发芽，发霉或发芽的谷物就可以发酵成酒。因此，这些发霉或发芽的谷物就是最原始的酒曲，也是发酵原料。　　可能在一段时期内，发霉的谷物和发芽的谷物是不加区别的...