发帖时间：2012/10/27 15:48:53
山西李建：山西人喜欢面食，裤带面是制作新疆大盘鸡时不可缺少的内容。在用料上，我用的是当地的农家走地鸡，口感、香味都很充足。辣度需要增加一点，我选用的是朝天椒，辣中带香。北京王晓明：新疆大盘鸡被引人我们酒店后开始并不太受欢迎，后来我将主料改成了三黄鸡，三黄鸡肉质细嫩，鲜味很足，熟制...
发帖时间：2009/1/4 17:33:00
猪杂热气腾腾番禺堪称是乡村美食的聚集地。在这里，几乎家家食肆都打出“新鲜猪杂”的牌子招徕客人。每晚12时左右，店家门口便有一排排的食客在等待刚从屠场运回的新鲜猪杂———就如一些食家说的，“新鲜得烫嘴”。这些鲜猪杂通过大厨烹饪，出来的菜式特别鲜美可口。比如，“活力猪肝水”就...
发帖时间：2007/1/22 13:21:00
发布时间：2007-01-1109:00暖笠笠、香喷喷、热到最后带点焦香，在广州煲仔饭菜可吃四季，只是在气温骤降时，这份热暖特别受青睐。瓦煲不是细瓷砂煲，而是粗陶，易裂易碎，可用水煮，不宜油烹，故新煲落地，常要用铁丝缠绕(粤语“箍煲”)。煲的时候，这种容器可以让火候分布均匀，完整...
发帖时间：2009/8/5 15:05:00
在北方习惯老母鸡炖汤，再不然就是辣子炒鸡，香喷喷的吃在嘴里已是难得的美味。到了广州，才知道原来鸡可以弄出那么多种吃法：白切、盐焗、豉油等等。闲来一翻《随园食单》，发现清代诗人袁枚把白切鸡列为鸡菜十款之首，说它“自是太羹元酒之味”，也难怪白切鸡出现在广州人家饭桌上的频率最高。 白...
