发帖时间:2016/11/17 16:21:32
在国家和地方食药监局的监督抽检中,酸价、过氧化值是食用油检测的关键指标,反应油脂的酸败程度,油脂的酸价和过氧化值越高,油脂的品质也就越低,一些企业的油品也因这两个指标不合格,上了抽检黑名单。那么酸价和过氧化值二者有何区别呢?何谓油脂:油脂就是甘油三酯的简称,它是由甘油和脂肪酸构成...
发帖时间:2006/7/10 19:14:00
蔬菜加工的各种方法蔬菜加工不仅可以延长贮藏期,有利于保存运输,调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应,还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此,国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工...
发帖时间:2004/12/3 17:10:00
《中国食品安全战略研究报告》(之二)问题篇(2004.12.02) 作为一个发展中国家,中国在确保食品安全方面仍然面临严峻挑战,食品安全问题仍然比较严重。长期以来,中国的食品供应体系主要是围绕解决食品供给量问题而建立起来的。当前中国食品安全形势依然严峻,食品行业在原料供给、生产...