发帖时间:2007/2/1 13:00:00
中国食品产业网发布时间:2007-02-0110:19豆腐是我国的传统食品,一般认为,豆腐源于汉代淮南王刘安,依据是李时珍在《本草纲目》中的记载:"豆腐始自淮南王。"其中详细介绍了豆腐的制作方法。其他古籍如叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等都有类似记载,如此看来,此说颇为可信。...
发帖时间:2008/8/6 10:59:00
一、原理葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别有风味。加入其他凝固剂如:石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等,还能做出各...
发帖时间:2005/8/30 13:25:00
以下是引用Janny326在2005-8-309:59:00的发言:在次感谢各位!我们最希望用的是一种好的杀菌方式,不会破坏大豆的营养成分,不影响口感,色泽,组织状态等.目前用的是高温长时杀菌.现在对天然食品添加剂的研究比较多些,以前常用的山犁酸等这里不说了。下面介绍下国内一些天...
发帖时间:2012/6/26 13:42:44
食盐的妙用1、想让花开得更鲜色,在花盆里浇一点点盐水即可。2、用盐水洗冻疮可止痒。3、早上喝一杯淡盐水,有助大便通畅。4、将盐水搽在被开水烫了的皮肤上,可减轻疼痛。5、用盐可以擦掉铜器上的黑点。6、洗澡时,水里放点盐,可治疗皮肤病。7、用油炸食物时,将一点盐放入油锅内,油就不会向...