发帖时间：2005/10/14 14:22:00
请问：酸奶生产发酵剂的液体保存方法中，37度长时间培养有人用于复合菌的保存中吗？与43度3小时的方法的区别是什么？？？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-7-209:51:45编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2011/7/25 14:38:37
荆门市磊鑫石膏制品有限公司官波张晓莹食用菌具有很高的营养价值，自古以来，食用茵被人们广泛食用，被称为美味食品，特别是从20世纪60年代以来，人们更深入的认识到了食用菌的利用价值。通过近代对食用菌的科学研究，发现其含有人体所需要的多种营养成分，如蛋白质和氨基酸的含量非常丰富，其含量...
发帖时间：2005/9/15 0:34:00
据我所知丹尼斯克有专门的酸奶菌种培养基不知道是不是合用？...
发帖时间：2005/1/24 23:06:00
不太容易做以前好象高加索地区的kafer(忘了是不是这样拼得了)就是类似的奶酒不过是混合菌种，培养时间也要长一些生产条件不具备所以没有做有经验的人说说看呀！...
发帖时间：2005/5/1 20:36:00
生产酸奶用的发酵剂分为乳酸菌纯培养物、母发酵剂、生产发酵剂三种。制备发酵剂分下面几步：1.菌种的复活和保存。购买的纯菌种培养物通常都装在试管或安瓿中，由于存放时间长，菌种的活力都较弱，通过多次传代，可恢复活力。接种过程要在无菌条件下操作，先将菌种移入灭菌培养基（脱脂乳）中，根据菌...
发帖时间：2006/6/24 15:39:00
２）霉菌酵母菌的培养特征：大多数酵母菌没有丝状体，在固体培养基上形成的菌落和细菌的很相似，只是比细菌菌落大且厚。液体培养也和细菌相似，有均匀生长、沉淀或在液面形成菌膜。霉菌有分支的丝状体，菌丝粗长，在条件适宜的培养基里，菌丝无限伸长沿培养基表面蔓延。霉菌的基内菌丝、气生菌丝和孢子...
发帖时间：2008/1/24 11:02:00
七 麸曲和酒母 白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。自从1955年确立了以麸曲，酒母为核心的《烟台酿酒操作法》以来,这一方法得到了大力的推广，现在已成为我国白酒生产的主要操作方法之一。其主要优点是麸曲的糖化发酵力强，酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%左右；...
发帖时间：2009/4/14 11:46:00
金黄色葡萄球菌是一种引起人类和动物化脓感染的重要致病菌，也是造成人类食物中毒的常见致病菌之一。本菌广泛分布于自然界，如空气、土壤、水及其它环境中。在人类和动物的皮肤及外界相通的腔道中，也经常有本菌存在。据报导，在正常人群中的带菌率可达30%~80%，其中皮肤带菌率为8~22%，鼻...
发帖时间：2004/7/8 22:23:00
制作方法3.1种曲制造3.1.1菌种可采用米曲霉、酱油曲霉或适用于酱油生产的其他霉菌。3.1.2米曲霉试管种的培养3.1.2.1凡用于菌种培养的皿具要经彻底清洗和灭菌。试管灭菌前尚需配上棉塞，并用防潮纸包扎管口。3.1.2.2试管菌种用豆汁培养基〔配制方法见附录A（参考件）〕。3...
发帖时间：2005/5/10 22:35:00
发酵酪乳”的工艺流程以及制作方法工艺流程：原料乳预热处理→杀菌→冷却→接种→培养→冷却、搅拌→添加物料→灌装→冷藏制作方法：1.原料要求：主要使用优质的脱脂乳或速溶脱脂乳粉、低脂乳或全脂乳。在原料中含有少量的脂肪可以改善产品的稠度和风味。原料的非脂乳固体含量视制品的粘度而定，一般...
