发帖时间：2010/6/22 19:33:00
如何使高档火腿肉块能很好地发色？
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发帖时间：2013/5/30 10:23:14
包装完好的鸡腿肉组织糜烂是怎么回事？求高手...
发帖时间：2005/9/22 11:50:00
如何加工可使西式火腿肉感很老，又保持高出品率？请各位大侠赐教！！...
发帖时间：2007/10/5 7:20:00
炸鸡腿后要不肉死板了点要不就是加配料煮后没咬劲(不管是先煮还是直接炸)怎么才能使鸡腿肉爽口点??有没有大虾可以指教!!!!!还有就是外面的鳞片怎么做?(不要说什么面包的了)...
发帖时间：2005/9/22 10:47:00
请各位大侠赐教！！...
发帖时间：2008/12/29 14:27:00
1．加工工艺目前市场上的仿生蟹腿肉主要有两种，即卷形蟹腿肉和棒状蟹腿肉。两者在风味、营养上没有什么差别，不同之处主要在最终产品的成形上。卷形蟹腿肉加工工艺流程如下：杂鱼(或罐头下脚料)→鱼糜→斩拌、配料→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→压条纹→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→...
发帖时间：2005/12/14 0:19:00
先把腿肉拍松,85度老汤侵泡...
发帖时间：2009/4/21 16:20:00
卤鸡腿肉质发柴如何解决...
发帖时间：2006/1/7 16:42:00
鸡胸肉和腿肉口感很不一样，有谁知道如何能把胸肉做成腿肉的口感？...
发帖时间：2006/8/14 21:19:00
鸡肉火腿关键是做得嫩一点，要用鸡腿肉！...
