发帖时间：2005/8/22 19:58:00
我说的是想腊八豆怎么检验...
发帖时间：2005/8/22 20:01:00
腊八豆在保质期内变酸是怎么回事，是什么原因的印象？...
发帖时间：2005/7/13 20:08:00
腊八豆的白色物质是不是氨基酸应该把它弄清楚后,在确定解决方案[em07]...
发帖时间：2005/9/6 21:34:00
哦，我们真的没哪个工艺啊。我的腊八豆的表面的豆子都变黑了，有点产气的味道。谢谢！！！...
发帖时间：2005/7/4 21:27:00
豆制品(腊八豆)中也有的白色物质析出(氨基酸),蒸熟透了,只是PH值不能调,各位高手还有其他好的方法吗?...
发帖时间：2006/8/10 16:44:00
以下是引用huqingjun在2005-8-2220:01:00的发言：腊八豆在保质期内变酸是怎么回事，是什么原因的印象？应该是杀菌不到位引起...
发帖时间：2008/10/20 20:49:00
腊八豆是将黄豆加工后的产品，由于其含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，并较大豆中Ô；有的营养成分含量大大提高，是营养价值较高的保健发酵食品。本工艺制作的腊八豆，粒形完整，色泽呈黄色或棕褐色，有腊八豆特殊风味，并克服了传统制...
发帖时间：2005/7/13 17:41:00
[quote][B]以下是引用[I]泡菜[/I]在2005-4-69:20:00的发言：[/B][BR]白色主要是酪氨酸和胱氨酸的结晶,还有少量的果胶及纤维素,若预煮时间过短,酪氨酸和胱氨酸除去率的低,故常出现白色沉淀,在平衡时袋内的PH应保持在最佳值,从而有效控制白色沉淀的产生...
发帖时间：2008/10/2 11:38:00
你好！我是郑州牧专的一个老师，周滑冰是贵公司的员工吗？如果不是最好。此人自称为贵公司职员，从我处订购生产腊八豆的毛霉菌粉。讲好我发货给他，他再付钱。我把菌粉寄给他后，他答应给我付款。只是称在开发区不方便打款给我，后我又与之联系。其人又称出差江西，回来后就打款给我。再后就杳无音信了...
发帖时间：2011/3/1 9:00:00
原料：鲈鱼1条（约500克）。调料：秘制辣酱200克、洋葱丝50克、肉末25克、葱花成克、熟芝麻3克、盐3克、料酒10克、姜片5克、葱段10克、老油25克、色拉油4000克（实耗50克）、小米辣50克、姜、蒜米各25克。制作方法：（1）将鲈鱼制净，在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀，...
