发帖时间:2008/12/5 15:04:00
食堂食品检验标准辐射冷冻包装畜禽肉类卫生标准原料要求:供辐照杀菌的原料肉食尖是控GB12649生产的良质冷冻包装肉类。辐照剂量与照射要求:辐照剂量:辐冷冻包装畜禽肉类的平均吸收剂量不大于2.5KGY。照射要求:照射均匀,剂量准确,吸收剂量的不均匀度2.0感观要求:经辐照的冷冻包装...
发帖时间:2008/10/28 7:36:00
8、鉴别鲜牛肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味。次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良质鲜牛肉——外表微干或有风干...
发帖时间:2008/10/28 7:36:00
9、鉴别冻牛肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀,有光泽,脂肪白色或微黄色。次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽。(2)气味鉴别良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。(3)粘度鉴别良...
发帖时间:2008/10/28 7:37:00
10、鉴别鲜羊肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜羊肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,质坚硬而脆。次质鲜羊肉一肌肉色稍暗淡,用刀切开的截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜羊肉一有明显的羊肉膻味。次质鲜羊肉一羊肉稍有氨味或酸味。(3)弹性鉴别良质鲜羊肉一用手指按...
发帖时间:2008/10/28 7:37:00
12、鉴别鲜兔肉质量的方法(1)色泽鉴别良质鲜兔肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或黄色。次质鲜兔肉——肌肉稍暗色,用刀切开的截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽。(2)气味鉴别良质鲜兔肉——具有正常的气味。次质鲜兔肉——稍有氨味或酸味。(3)弹性鉴别良质鲜兔肉——用手指按下后的凹陷,能...
发帖时间:2004/6/28 14:59:00
以下内容对你应该有些帮助中华人民共和国国家标准猪肉卫生标准GB2707-1994Hygienicstandardforpork中华人民共和国卫生部1994-01-24批准1994-08-01实施1主题内容与适用范围本标准规定了猪肉的卫生要求和检验方法。本标准适用于生猪屠宰加工后,...
发帖时间:2008/10/28 7:37:00
11、鉴别冻羊肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻羊肉(解冻后)——肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色。次质冻羊肉(解冻后)一—肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄。变质冻羊肉(解冻后)一肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面亦无光泽,脂肪微黄或淡染黄色。(2)粘度鉴别良...
发帖时间:2008/10/28 7:37:00
13、鉴别冻兔肉质量的方法(1)色泽鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一肌肉呈均匀红色、有光泽,脂肪白色或淡黄色。次质冻兔肉(解冻后)一一肌肉稍暗,肉与脂肪均缺乏光泽,但切面尚有光泽。变质冻兔肉(解冻后)一一肌肉色暗,无光泽,脂肪黄绿色。(2)粘度鉴别良质冻兔肉(解冻后)一一外表微干或有...
发帖时间:2008/10/28 11:52:00
45、鉴别鲜光鸡的质量(1)眼球鉴别新鲜鸡肉——眼球饱满。次鲜鸡肉——眼球皱缩凹陷,晶体稍显混浊。变质鸡肉一一眼球干缩凹陷,晶体混浊。(2)色泽鉴别新鲜鸡肉一一皮肤有光泽,因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等颜色,肌肉切面具有光泽。次鲜鸡肉——皮肤色泽转暗,但肌肉切面有光泽。变质鸡肉...
发帖时间:2008/10/28 11:52:00
46、鉴别冻光鸡的质量(1)眼球鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——眼球饱满或平坦。次质冻鸡肉(解冻后)——眼球皱缩凹陷,晶状体稍有浑浊。变质冻鸡肉(解冻后)——眼球干缩凹陷,晶状体浑浊。(2)色泽鉴别良质冻鸡肉(解冻后)——皮肤有光泽,因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色,肌肉切面有...