发帖时间：2006/12/18 15:35:00
主要适用于肉类肠制品、酱制品、松蓉制品、腌制品、腊制品、熏制品、粥酱制品等各种食品企业中，用于肉类的加工前处理。特点与功效：高效杀菌、抑菌、驱除异味。增白、脱色、增重、无毒、无害、无残留，无“三致”效应，不影响食品色香味。...
发帖时间：2014/9/1 15:30:49
专门研究肉类防腐配方已有很多年，针对产品有泡椒鸡爪、驴肉、火腿肠等所有肉制品。...
发帖时间：2005/2/6 7:27:00
希望可以和大家多多学习[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-2-67:27:23编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/11/24 17:59:00
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发帖时间：2007/11/21 10:02:00
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发帖时间：2008/7/15 16:10:00
烤肉类制品在生产中常遇到的质量问题烤肉制品作为较高档的产品，对设备、工艺要求较严。企业在生产中常会遇到以下问题：1、生产出库后2-3天出水，有的甚至抽完真空即出水。主要是因为：滚揉工艺不合理，时间过短；肉解冻过度，注射盐水温度过高，再加上滚揉间温度不能控制，造成肉蛋白过早变性；手...
发帖时间：2009/8/7 16:42:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂...
发帖时间：2006/6/14 14:39:00
相对于高温肉制品而言，低温肉制品具有更好的风味和更高的营养价值。而低温肉制品对加工技术和卫生条件的要求较高，如稍有不慎，便会引发腐败变质。有关专家认为，采用高效的防腐保鲜剂及合理的技术，可以有效提高低温肉制品的卫生质量、延长此类产品的保质期。低温肉制品是肉类产品的发展趋势由于世界...
发帖时间：2007/1/4 13:22:00
国内外肉类生产加工技术发展国内外肉类生产加工技术发展综述报告一、世界肉类产业发展现状1、世界肉类生产概况2004年，世界肉类总产量为25750万吨，其中猪肉10039万吨、羊肉1210万吨、牛肉6187万吨、禽肉7822万吨。猪肉和羊肉占肉类总产量的比重基本稳定，分别保持在40%...
发帖时间：2006/7/19 19:40:00
一、检测标准USDA推荐使用AOAC第16版上规定的相关微生物检测方法，这一点同商检制定的相关SN标准相一致，但同GB标准相比存在一定的差异。同时USDA认可在科学杂志上发表，并经过多家实验验证过的方法。与我们只坚持使用一种标准方法相比，存在很大的灵活性。二、科学化的抽样水平和合...
