发帖时间：2005/7/25 10:58:00
主要原料红薯、糖、柠檬酸等。设备用具缸、刀、罐、排气箱、封罐器、杀菌锅、库房等。 制作方法选择无病虫害、无伤痕、无霉烂的直径在30毫米以上、个重不少于200克的新鲜红心红薯。将红薯表面的泥土、杂质和污物清洗干净，用小刀削去外皮后，马上放入清水中浸泡，防止氧化变褐色。再将去皮的...
发帖时间：2008/5/29 12:54:00
红薯罐头的加工1、工艺流程：原料选择——浸泡清洗——去皮——切块——硬化——预煮——冷却——制糖液——装罐——排气密封——杀菌——冷却保温——成品2、工艺操作要点：(1)原料选择：选择新鲜无霉烂、无病虫害、成熟适度、甜度大的红薯为原料。红心或黄心薯更佳。(2)浸泡、清洗：原料在进...
