发帖时间：2008/5/29 12:44:00
速冻红薯制品的加工1、工艺流程：原料验收——冲洗去皮——浸泡洗净——切块、块条——漂洗——汽蒸——冷却——速冻——计量装袋——装箱——冻藏2、工艺操作要点：(1)原料选择：宜选用外形呈纺锤形、圆锥形、圆形状，肉质呈黄、橙色的鲜红薯做原料。收获后贮藏3个月以上的红薯则不适宜。(2)...
发帖时间：2008/5/29 12:47:00
红薯制软糖软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%～20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。1、工艺流程：调淀粉乳——冲浆——熬糖——冷却——成型——包装2、配料：淀...
发帖时间：2004/8/8 22:22:00
甘薯深加工新技术甘薯又称红薯、地瓜等，是一种既低廉普通而又是高营养保健食品，现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。 1、甘薯方便粉 工艺流程：甘薯（马铃薯）淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品 操作要点： ①淀粉处理：选用优质的甘薯（马...
