发帖时间：2006/6/1 13:37:00
6. 爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。 爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，...
发帖时间：2009/3/16 14:50:00
昨天老公突然很想吃炸酱面，俺俩就到海碗居了，那的人几百年如一日的巨多啊，说话绝对靠吼。炸酱面是必须的了，还点了爆肚和驴打滚，期间还加了酸梅汤。老公和我吃的心满意足。炸酱面没的说，面很劲道、菜码多，酱也香。爆肚的火候掌握的不错。驴打滚中馅很足，两块钱还不贵哈。可能是吃了焦溜丸子，感...
发帖时间：2005/8/25 12:18:00
[size=5]关于牛街小吃： 牛街被拆后，有几家搬到了南横西街（最近南横西街又要拆），北京卫校西侧有三家比较有名。分别是： 洪记小吃店：牛肉粒很有名，此外还经营各种粘货、炸糕、松肉等。(注:曾经在此买过1斤牛肉粒，就着1斤烙饼，一顿吃下) 老爆肚满：（与陶然亭的爆肚满...
发帖时间：2008/12/15 18:02:00
北京的发展日新月异，个人感觉已经可以算作国际上有名的时尚都市了，不过我更眷恋那些在时尚浪潮中还保持自己传统风味的老北京的风味饮食。我总结了几种现在还很火爆的，权作抛砖引玉了。首先说饮：饮就先从最有争议的豆汁说起吧。豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃，始于清乾隆年间。具有开胃健脾、去...
发帖时间：2005/8/25 12:14:00
东城： 隆福寺小吃店和白魁老号：东四隆福寺街原隆福大厦斜对面，隆福寺小吃以前非常有名，但随着东四商业街的没落和几经拆建，现已今不如昔。两家店是通着的，店面很大。 白魁老号饭庄：北新桥十字路口西北角路西。原阳春回民小吃店。白魁老号的烧羊肉和门钉肉饼很有名。此处离雍和宫、国子...
发帖时间：2005/8/25 12:13:00
现存比较有名的国营小吃店： 西城： 华天护国寺小吃店：护国寺街人民剧场对面，并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店（原北来顺），离梅兰芳故居很近，向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。 华天地安门小吃店：坐落在地安门十字路口东北角。临近景点：景山、北海后门、什...
发帖时间：2004/12/21 22:25:00
一个朋友爱吃水爆肚，经常拽着我在哈尔滨的大街小巷寻找回民餐馆挨家试吃。后来被他踅摸着一家，就在经纬街上，门面不大，卫生条件也让人不敢恭维，不过爆肚确实做得很地道。一段时间里，我们经常去那饕餮一番。 那是去年秋天的一个下午，我们两又坐在那个小馆里推杯换盏，不是饭口时间，店里只...
发帖时间：2007/3/7 21:14:00
怎样淋油菜肴烹调成熟，在出勺之前，常常要淋一点油，淋油的主要作用是：1．增色烹制扒三白，成品呈白色，如淋入几滴黄色鸡油，就能衬托出主料的洁白。又如梅花虾饼，淋入适量的番茄油，会使主料的色泽更加鲜红明快。2．增香有些菜肴烹制完成后，淋入适量的调味油，可增加菜肴的香味，如红烧鲁鱼，出...
发帖时间：2011/11/26 12:00:44
我刚来北京的时候，有一句话我影响很深，“在北京吃饭我是爷，买房我是孙”。这句话很形象的说明了北京的“吃”和“住”。我就不讲北京“住”这闹心方面的事了，我们来讲讲北京的“吃”。北京的吃,我将它分为三类，“北京特产”，“北京小吃”和“北京厨菜”。北京的特产特产有很多，都已经是名扬内外...
发帖时间：2011/1/4 18:20:00
如果你对老北京小吃有着特殊的回忆，如果您苦苦寻找的老北京小吃始终没有找到，我们一起回忆一下吧：著名的北京小吃有：·面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩等·火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧等·油煎类：油条、炸糕、灌肠、焦圈、姜汁排叉、糖耳朵等·饮...
