发帖时间：2008/3/9 15:27:00
大家一起讨论下哦！...
发帖时间：2005/4/30 21:12:00
现在寻求一个焙烤工艺学课件，如谁有请给发一个电子邮件[email]jaolei-1@163.com[/email]...
发帖时间：2007/12/7 16:30:00
焙烤食品工艺学/高等学校专业教材作者：李里特等编著丛书名：高等学校专业教材出版社：中国轻工业出版社目录第一章概述第一节焙烤食品的概念和历史一、焙烤食品的概念二、焙烤食品的历史和现状第二节我国焙烤食品的现状和发展前景一、焙烤食品在人们日常生活中尚未占到应有的地位二、对我国的传统焙烤...
发帖时间：2004/12/8 16:49:00
属于企业机密的秘方不必放出，只需要给让大家入门的基本配方和工艺，总的目的是让大家更深入了解焙烤工业和产品...
发帖时间：2006/9/6 19:30:00
一、保鲜的定义与概述：1、食品保鲜的定义： 食品保鲜是指对食品采取一定的措施进行处理，使食品在常温下放置一段时间，能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、细菌总数、营养成分等。2、概述： 人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食...
发帖时间：2005/1/26 13:50:00
在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很久比重，而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性，才能保征预期质量，并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用未防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多，但哪些既方便使用、又经济高效呢?制焙烤甜食选用麦芽三糠等糖类可大大减缓食品陈化在长期的生产实践...
发帖时间：2005/1/27 20:19:00
在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很久比重，而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性，才能保征预期质量，并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用未防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多，但哪些既方便使用、又经济高效呢?制焙烤甜食选用麦芽三糠等糖类可大大减缓食品陈化在长期的生产实践...
发帖时间：2005/1/27 20:20:00
在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很久比重，而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性，才能保征预期质量，并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用未防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多，但哪些既方便使用、又经济高效呢?制焙烤甜食选用麦芽三糠等糖类可大大减缓食品陈化在长期的生产实践...
发帖时间：2006/8/7 19:14:00
在日常我们所选用的即食食品中，焙烤食品占有很久比重，而焙烤食品必须具有良好的防腐保鲜与抗陈化特性，才能保征预期质量，并延长货架期。在焙烤食品制作过程中可用未防腐保鲜、抗陈化的添加剂很多，但哪些既方便使用、又经济高效呢? 制焙烤甜食选用麦芽三糠等糖类可大大减缓食品陈化在长期的生产...
发帖时间：2005/2/11 11:30:00
急求焙烤工艺学课件或相关的图片，多谢！！！！！...
