发帖时间：2006/12/30 9:07:00
干蒸烧卖是否属于面米制品...
发帖时间：2008/11/19 9:49:00
我公司拥有强大的销售网络，遍布全国，现欲寻找烧卖代加工厂家或个体经营厂家，详细情况有意向者联系：15846322069，衣女士...
发帖时间：2005/7/5 9:34:00
1，关于口感的问题，要求有弹性！我要问的是，肉在速冻的状态下绞5MM和肉在解冻之后绞然后再速冻，用这两种不同处理方式做出来的烧卖口感会有什么不同？是不是前者会比较好，后者口感很差没有弹性可言？2，脂肪切2-3MM，100度杀青后急速冷却。这样的处理方法做出来的烧卖还是有很重的脂肪...
发帖时间：2006/8/19 9:52:00
whiteblue.l.h@126.com,不诚勿扰.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-79:42:19编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/12/14 21:59:00
哈哈！手工、机器的都有（烧卖不知道有机器的）。...
发帖时间：2006/9/13 14:19:00
73.烧麦(烧卖)烧卖是北京久负盛名的小吃之一。烧卖出现于元大都，是地道的北京小吃。最早的史料记载，在元代朝鲜出版的汉语教科书《朴事通》上，有元大都（出售“素酸馅稍麦”的记载。《金瓶梅词话》中有“桃花烧卖”的记述。烧卖起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧卖...
发帖时间：2004/6/17 16:13:00
宜良烧卖，何以冠以都督二字？说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，食者限购3个。一日,云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖，亦只卖给3个,唐再要，祝氏道：“即使驾到也只卖3个.”后来祝氏得知唐便是真都督。此事后被传为...
发帖时间：2004/12/15 9:34:00
谢谢楼上那么多有知识有水平的大GG做的回答。另外，烧卖绝对有机器做的，我在香港翡翠台一个访问香港人在内地创业的节目里面看过。...
发帖时间：2005/3/19 9:10:00
小施：你好速冻食品的确有人工包的，也有机器包馅，饺子、烧卖基本上都是人工包的，汤团类产品是机器包的。...
发帖时间：2007/9/29 13:59:00
在肉制品工业，提高原料肉的利用率是个很重要的问题，如提高剔骨肉的利用率。谷氨酰胺转胺酶能将剔骨的碎肉粘合在一块。研究者应用谷氨酰胺转胺酶处理碎肉，将碎肉、淀粉、调味料和谷氨酰胺转胺酶混和、成型，从而做成肉丸、烧卖等，可大在地提高肉的利用率，且外观、质构、风味、口感都得到了极大的改...
