发帖时间:2004/7/5 18:55:00
火锅面面观我国的火锅,历史悠久,源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶,可以很方便地移动,可以算是火锅初级形式。北京延庆县龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅,有加热过的痕迹。奴隶社会后期,出现了一种小铜鼎,高不超过20厘米,口径15厘米左右。有的鼎...
发帖时间:2013/1/29 14:59:59
冬天来啦,在大冬天里,没有什么能比一顿热气腾腾的火锅更能暖身的了。一家人或一群朋友,围坐在桌边,无不散发出温馨和愉悦,就一个词“过瘾”。要说现在火锅种类,也真是应有尽有:什么重庆麻辣火锅,港式海鲜火锅,羊肉火锅,鱼头火锅,韩式火锅,日式火锅等等。热腾腾的火锅之中,再来上一口小酒,...
发帖时间:2004/8/18 22:40:00
熬清汤时应注意以下几点: 1、所选的吊汤原料一定要新鲜、无异味,否则会使汤味不鲜不醇。 2、为使汤能够味鲜味厚,吊汤时应一次加足水分,千万不要中途另加冷水,不然会使味感减弱。 3、千万不可用大火长时间冲吊,这样会将汤冲呈乳白色,而使汤不清了。 4、...