主题帖：（求助）

作者：niemingtuo 作者相关帖子

发帖时间：2006/3/17 14:52:00

本人做一个浓缩高汤产品，水分含量35%左右，蛋白质20%多，还有盐，油脂等，油脂含量较高，20%以上。准备加入10%的味精，一加入（60摄氏度左右加入），就出现油水分离，状态变差的现象，开始怀疑是温度和搅拌工艺，改了几次温度，在水浴锅中用搅拌器匀速搅拌，不行，然后加单甘旨，0.5...