发帖时间:2008/3/7 14:01:00
蒋华、王忠义、王定军、刘伟(贵州省余庆县农业局)摘要:泡辣椒以其独特的风味、鲜嫩的味道和增食欲、助消化的功效深受广大消费者的欢迎。泡菜中含有的乳酸及乳酸菌对人体的健康十分有益,能抑制肠道中腐败菌的生长和减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有防止便秘、降低胆固醇、抗肿瘤以及调节人体生理机...
发帖时间:2007/9/15 15:31:00
川菜有一个重要的特色就是使用:泡辣椒。至于你说的腌辣椒,不知道是不是泡辣椒的意思?...
发帖时间:2004/7/29 0:29:00
简单做就油泡辣椒!复杂点就加点八角、山奈、花椒等香料!...
发帖时间:2007/8/26 22:06:00
材料:泡姜、泡辣椒、花椒、豆瓣、魔芋、味精做法:魔芋切条或者片,用开水煮1分钟,去碱味,泡姜泡辣椒切片或者丝,锅里放油,放泡姜泡辣椒、豆瓣、花椒,炒香!放入魔芋继续翻炒3分钟,放味精,装盘。(泡菜有盐味,就不放盐了!)...
发帖时间:2004/7/29 2:30:00
以下是引用我来也在2004-7-290:29:00的发言:简单做就油泡辣椒!复杂点就加点八角、山奈、花椒等香料!不用把油加热吗?...
发帖时间:2004/10/22 9:25:00
四川泡菜是传统贮菜技术,属低档产品,现有些为四川菜加工原料,如泡辣椒,我觉得,除四川本地外,大部分品种(除榨菜等适合工业化生产及运输的)的市场应该是下降的,不知是否?和大家探讨。...
发帖时间:2004/12/29 21:06:00
火爆荔枝腰 【所属菜系】川菜 【特点】形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口。 【原料】 猪腰400克。水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、...
发帖时间:2008/5/28 22:58:00
菜系:四川菜·配料:牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精-·特色:鱼香味,稍带辣,呈淡酱色,四季皆宜。·操作:一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均...
发帖时间:2007/8/26 22:21:00
新鲜鹅肠放入清水中浸一段时间,肠因吸水而膨胀,用小刀仔细将污秽刮去。反复洗净,如脂肪多可撕去,用竹筷刮去粘膜,切段,必须抹干水份再下锅。用嫩肉粉、生粉慢慢抓匀,在开水中汆一下,沥干水放入冷水中,再沥干水。芹菜和葱切成均匀段,泡红椒撕开,泡姜切成丝,蒜拍茸,香菜洗净切成末。油烧至六...
发帖时间:2011/8/1 12:29:23
菜系及功效:川菜鱼香肉丝的制作材料:主料:猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。教您鱼香肉丝怎么做,如何做鱼香肉丝才好...