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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/23 12:25:00

我也想知道。...

主题帖：[讨论]如何能使牛板筋脆嫩

作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/23 13:58:00

我很喜欢吃牛板筋，更喜欢烤来吃。但是常规方法都是用高压锅压透后再烤，烤后基本都是绵的难嚼，想吃到脆筋很难做到。各位师父能不能通过什么方法处理后。比如，用什么改良剂之类的先脆化处理，再用高压锅压熟再烤，使它烤出来变得脆嫩呢？...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/25 1:25:00

呵呵...喜欢...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/25 1:38:00

长知识了，谢谢楼主...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/25 12:11:00

谢谢分享...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/25 12:26:00

好东西，谢谢楼主...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/25 12:34:00

唉........

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/5/25 13:12:00

好东西哦谢谢楼主...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/6/1 11:31:00

想做卤肉类，但是不知道怎样配色，请师傅们指点指点，应该用哪些色素来调成哪种色最好？卤肉类有：鸭脖子鸭掌猪肉类牛筋类鸡肉类以上这些应该怎样调色？...

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作者：沧海一粟 作者相关帖子

发帖时间：2007/6/1 11:39:00

我也想知道我的ｑｑ514005228...