发帖时间:2005/1/25 11:28:00
各位食品界的高手,有谁知道速冻比萨饼的工艺啊?就是比萨饼可以在冰箱里面速冻,等到要吃的时候微波一下就可以了,不过要保持比萨的原汁原味!谢谢各位大侠赐教,不甚感激!附我的配方:强力粉200色拉油12奶粉12白砂糖4盐4干酵母2水90发酵温度35-40度30min烘烤上火200度,下...
发帖时间:2004/5/10 17:22:00
提起比萨饼,也许有人会把它与意大利的比萨斜塔联系起来。是否真的有渊源?从前意大利南部比较贫穷,为了节约,人们以面粉垫底,把吃剩下的鱼、肉、菜等,铺于表面,烤熟成饼,久而久之,就成了风味小吃。当地有的百年老店,一直生产经销比萨饼,经久不衰。由于生产发展,生活改善,现在的比萨饼经过改...
发帖时间:2007/3/19 21:49:00
“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料制成的,具有意大利风味的食品,有人开玩笑说它的起源多少受了中国馅饼的影响——想学中国人把馅子包在面团里,结果没包好,“歪打正着”,创造了“匹萨”。其实意大利的那不勒斯就是匹萨的发源地,在罗马时代就有了,不过当时只是饼,没有配料。那不勒...
发帖时间:2004/5/10 17:48:00
街上有一种饼,大饼般大,稍厚,卷心菜馅煎出后摇身一变而成“意大利馅饼”,即比萨!咬一口,发现馅染黄色,显然咖喱粉参与了。它不伦不类,距比萨远矣!但为让迷洋者掏钱,管不得那么多了。使我想起上海一家熟食店,明摆着是兰花豆腐干,却取名“加州素牛肉”。地道中国货却冠以洋名,招徕顾客也。...
发帖时间:2007/3/19 21:51:00
美食爱好者坚持手工比萨的质感与口感,但在追求新速实简的工业化社会又对便利的冷冻比萨有需求。让冷冻比萨兼具手工比萨的美味、熟成步骤却更迅速方便,成为食品制造业才者努力的目标。比萨在世界各地都很流行,国内比萨店也愈来愈多。与其它受欢迎的产品一样,消费者对特别的口味具有独特的嗜好,使传...
发帖时间:2007/1/26 17:45:00
“比萨饼”的讲究与起源“比萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品,但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的名饮,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。如今,面对每天由遍及全球的“比萨专家”——必胜客餐厅里烤制的...
发帖时间:2004/8/30 9:22:00
恭喜恭喜...
发帖时间:2005/4/9 9:40:00
我是做比萨的,同行的一起研究一下!...
发帖时间:2005/4/11 17:15:00
是啊,比萨饼底的大致流程你知道吗?...
发帖时间:2005/4/9 9:39:00
有谁知道哪里有专门的比萨饼底制作技术啊?...