发帖时间：2005/8/7 18:51:00
一、广式软皮月饼生产主要原料1、面粉：一般以湿面筋含量26%以下的弱力粉作为月饼皮料用粉。2、油脂：以花生油最佳，其次棕榈油、色拉油。3、糖浆的制备：为转化糖浆，蔗糖在柠檬酸的作用下水解成葡萄糖与果糖，可代替淀粉糖浆与饴糖使用。应于生产前15天煮好糖浆。（1）煮制配方：白砂糖10...
发帖时间：2005/1/26 13:16:00
以下是引用JulieLee在2005-1-2613:02:00的发言：我以前做调味料用富马酸作为防腐剂，客户要求不能用。请问还可以用什么来替代？请问您的产品PH值是多少？选择防腐剂与PH值有关。...
发帖时间：2013/5/16 15:37:13
邵阳市食品研究所月好圆快讯:月好圆通透皮、雪白皮、紫薯皮、黄金皮，只需要添加适量面粉便可生产各式新潮月饼皮料，适合机械手工操作，上海焙烤会期间深受行业关注。...
发帖时间：2005/8/15 15:17:00
月好园：你好我说“白糖10公斤、水5公斤、柠檬酸50克的配比，水是不是太多了，柠檬酸少了些。煮至终点温度为115-116℃需多少时间？“月好圆”防霉保鲜剂的有效成分是什么？请你说明？国家食品添加剂的有关规定要求必须说明。...
