主题帖：卤牛肉腌制采用的什么方法

作者：晶莹明天 作者相关帖子

发帖时间：2009/10/7 12:31:00

大家好：我刚注册，是一名学生，现保送读研，在做毕业论文，是关于卤牛肉的。查阅文献时，对卤牛肉的腌制过程产生了疑问，有些大厂采用的是多孔注射法，但我考虑到经费和可操作性，我觉得在本科论文时这种做法实现度不高。有些又采用混合腌制法，有些是干腌法，资料上也说的不是很清楚，所以现在我希望...