发帖时间：2006/9/21 15:11:00
请问如何防止春卷皮粘皮的现象出现...
发帖时间：2007/6/9 8:07:00
我公司是专门生产春卷出口的，在生产上一直困惑我们的问题就是春卷皮互相粘连，不好剥离，请问大家有什么好办法。...
发帖时间：2013/2/20 17:17:01
本公司计划生产春卷皮，急需企业标准。...
发帖时间：2006/7/1 20:02:00
小弟刚接手食品研发的任务是春卷的皮的改良要防粘耐炸的不知道要用什么添加剂请各位高手拉小弟一把...
发帖时间：2004/7/31 10:33:00
今天到部门的车间看了一下，发现有人正在做一种类似于北方春卷皮的东西，但是做得有点不伦不类的，没有筋性，还用蛋白。我想是广东人没有吃过北方的春卷吧。我吃过，但是我不知道是怎么做的，蛮好吃，至今还想念那种味道。如果有哪位高手知道，可否指点一二？？谢谢！接到最新资料说：那不叫春卷皮，叫...
发帖时间：2010/8/9 11:10:00
我公司刚接到点春卷皮业务，只有一个老工人会，但是工艺技术落后，做出来的皮易脆，不柔软，且保质时间不长！看了下论坛好像要用到羧甲基变性淀粉，乳化剂什么的！谁知道怎么用啊？是不是用这些？...
发帖时间：2006/8/31 10:10:00
在面食品中有保湿的作用吗我是专业搞春卷的在春卷皮中使用...
发帖时间：2007/6/17 16:27:00
请推荐用什么乳化剂比较好我目前用的单甘酯效果不大好，在春卷皮上老是会出现“油点”。...
发帖时间：2005/6/6 12:56:00
以下是引用natumizzl在2004-7-3110:33:00的发言：今天到部门的车间看了一下，发现有人正在做一种类似于北方春卷皮的东西，但是做得有点不伦不类的，没有筋性，还用蛋白。我想是广东人没有吃过北方的春卷吧。我吃过，但是我不知道是怎么做的，蛮好吃，至今还想念那种味道。如...
发帖时间：2007/6/13 14:11:00
公司上春卷生产线，但是对春卷的工业化生产不是很了解，，大家可以帮帮忙吧？尤其是春卷皮的生产，，对于其的面粉类型不时很了解。。QQ14498455MSN：zhang19840520@hotmail.com...
