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作者：泡菜 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/3 23:24:00

项目技术优势本项目具有两个关键性创新：1、研制大型泡菜坛,解决了泡菜的风味泡菜产品作为一种传统食品,有其特有的加工方法,在继承传统泡菜的基础上,结合现代食品加工保鲜技术,特别是现根据泡菜坛的生态环境,设计出一种类似泡菜坛的发酵池,(该发酵池现在在我省某地已经过5年左右的运行,泡制...

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作者：泡菜 作者相关帖子

发帖时间：2005/3/3 23:22:00

四川泡菜的生产及市埸分析1、产品川菜三绝为泡菜、火锅、豆花。之所以将泡菜摆在首位在于它的影响大。泡菜选用四川青菜、芥菜、红白萝卜、大蒜、豇豆、青红辣椒、生姜，用用适当盐度，加红糖、米酒、花椒等配料进行密封，天然乳酸发酵、综合泡制，营养相互渗透，并产生新的多元素、维生素，具有一定的...